Rechercher
Fermer ce champ de recherche.

Curry de Courgettes au Companion By Cath – Stérilisation possible

Curry de courgettes au Companion By Cath

Mon astuce dans cette recette est de jouer sur les couleurs afin d’obtenir un joli visuel dans l’assiette. Pour cela, je n’épluche pas les courgettes.

Courgettes - jouer sur les Couleurs

Je choisis des courgettes de différentes couleurs et je rajoute une touche colorée plus prononcée avec le poivron.

Poivron bicolore
Nombre
5-6 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Le Terre di Colombo – Huile d'Olive Extra-Vierge...

INGREDIENTS :

  • 1 kg courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • Curry (1/4 à ½ tsp[1] à adapter selon vos goûts)
  • 3 càs huile olive
  • Sel, poivre

PREPARATION :

La recette est disponible en téléchargement

ETAPE N°1    Laver les courgettes, couper leurs extrémités.
Les tailler en tronçons d’1.5 cm d’épaisseur puis les couper en 4 afin d’avoir des morceaux de gabarit régulier.
Eplucher l’oignon et le couper grossièrement.
Eplucher la gousse d’ail et ôter son germe[2]
Laver et épépiner le poivron, le couper en lamelle. 
ETAPE N°2
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/5 s  
Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter l’oignon et l’ail.
Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 12 pendant 5 secondes pour les émincer grossièrement.  

[2]

Pourquoi et comment enlever une gousse d’ail : la vidéo

Astuces - Le germe d'une gousse d'ail
ETAPE N°3  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
SlowCook P1
Vit.3/130°C/10mn
Sans bouchon
Oter l’Ultrablade de la cuve et le remplacer par le mélangeur.
Rassembler à la spatule au centre de la cuve.
Ajouter l’huile d’olive, le poivron et le curry.
Verrouiller le couvercle, ôter le bouchon et lancer le robot avec le programme SlowCook P1 mais en augmentant la durée à 10 minutes.
ETAPE N°4  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Vit.2/120°C/10mn
Sans bouchon
Ajouter les courgettes, saler et poivrer.
Verrouiller le couvercle (sans bouchon) et lancer le robot à la vitesse 2, à 120°C pour 10 minutes.
Bouchon Vapeur Companion
Couvercle et joint du Companion Moulinex
Nettoyer son i-Companion
9
ETAPE N°5  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Vit.2/130°C/10mn
Sans bouchon
Mélanger les courgettes.
Verrouiller le couvercle (sans bouchon) et relancer le robot à la vitesse 2 mais en augmentant la température à 130°C pour 10 minutes.
ETAPE N°6  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Vit.2/90°C/5mn
Sans bouchon
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
Selon vos goûts, si vous souhaitez des courgettes plus fondantes, poursuivre la cuisson 5 minutes, à la vitesse 2, en réduisant à température à 90°C.
Servir aussitôt.
Eviter le maintien au chaud qui réduirait vos courgettes en bouillie.
Conserver l’excédent de jus de cuisson[3]  

[3]

Astuces - Jus de cuisson déshydraté
Jus de cuisson des courgettes
Jus de cuisson des courgettes
Jus de cuisson des courgettes
déshydratation excedent jus cuisson

Déshydrater un jus de cuisson

  1. Récupérer l’excédent de jus de cuisson de votre curry de courgettes
  2. Le faire réduire au Companion
  3. Laisser refroidir puis étaler le jus réduit sur une feuille de papier sulfurisé
  4. Faire sécher au déshydrateur alimentaire à 70°C
  5. Conserver les feuilles de jus ainsi déshydraté dans un sac de congélation zippé.
Cooking & Conservation By Cath
  • Conservation 2 à 3 jours au frigo, dans une boite hermétique.
  • Congélation possible – Conservation 6 à 12 mois.
  • Stérilisation : 45 minutes à 100°C puis conservation 12 à 18 mois.
Curry de Courgettes en conserves

Curry de Courgettes By Cath

Curry de Courgettes au Companion

https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2021/08/Curry-de-courgettes-COMPANION.pdf

Téléchargez gratuitement la recette
Passions By Cath Curry de Courgettes au Companion By Cath - Stérilisation possible preloader
Téléchargez gratuitement la recette
Passions By Cath Curry de Courgettes au Companion By Cath - Stérilisation possible preloader
Cooking By Cath - Signature
💌 Rejoignez une famille de passionnés
Restez informé de l'actualité de Passions By Cath et recevez toutes nos recettes et astuces
Rejoignez une famille de passionnés
Restez informé de l'actualité de Passions By Cath et recevez toutes nos recettes et astuces