1 mars 2024

Coulis de Kiwis au Companion & Conservation par Pasteurisation

Coulis de Kiwis au Companion

J’adore les kiwis, alors lorsqu’ils sont bon marché, j’en fais des coulis que je pasteurise afin de les conserver longtemps, ce qui me permet d’en mettre toute l’année dans mon fromage blanc et je me régale ! Une façon de sucrer le fromage blanc sans excès !

Gâteau Kiwis - Banane

INGREDIENTS :

  • 10 kiwis (500g environ)
  • 25ml eau
  • 50g sucre
  • 25ml jus de citron
Chef's Vision Ensemble de 6 couteaux de cuisine de...
Nombre
250ml environ
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes

PREPARATION :

ETAPE N°1    Eplucher les kiwis
Les couper en morceaux
ETAPE N°2
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.7/80°C/15mn  
Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter les kiwis, le sucre et l’eau.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 80°C, à la vitesse 7 pendant 15 minutes.  
Chef's Vision Ensemble de 6 couteaux de cuisine de...
ETAPE N°3  
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.13/–/15 s  
Mixer le coulis : lancer le robot à la vitesse 13 (pulse) pendant 15 secondes

Le Batch Cooking avec Companion

  • Date de parution : 11 septembre 2019
    • Edition : Dessain et Tolra
    • Auteur : Sandra Thomann
    • Photographies : Valery Guedes
  • Collection Les Petits livres de Recettes Moulinex
    • 168 pages
    • 50 recettes réparties en 12 menus

Consulter le SOMMAIRE & un EXTRAIT

ETAPE N°4  
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/15 s  
Relancer le robot à la vitesse 12 pendant 15 secondes
Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
A déguster avec du yaourt ou du fromage blanc, un régal !  
Cooking & Conservation By Cath
  • Conservation au frigo,
    • 4 à 5 jours
    • dans une bouteille ou un bocal en verre.
  • Congélation
    • conservation 6 mois.
    • Utiliser des contenants adaptés aux doses dont vous aurez besoin :
      • Doses individuelles dans des bacs à glaçons de gros format. Une fois congelé, démouler les glaçons et les stocker dans un sac congélation, sans trop les serrer pour les détacher facilement.
      • Pots de yaourt ou boites fermant hermétiquement
  • Pasteurisation :
    • Verser celui-ci chaud dans des bocaux parfaitement propres (ou mieux stérilisés) et fermer aussitôt.
    • Pasteurisation 20 minutes à 85°C puis sortir aussitôt les bocaux et les plonger dans de l’eau très froide jusqu’à refroidissement.
    • Conservation 8 à 10 mois.
    • Bien agiter avant l’emploi.
Cooking & Conservation By Cath - La Pasteurisation

En savoir plus sur

La Pasteurisation

Pasteurisation : Coulis de kiwis - Groseilles - Abricots

Coulis de Kiwis

Coulis de kiwis au COMPANION

https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2022/01/Coulis-kiwis-COMPANION.pdf

Téléchargez gratuitement la recette
Téléchargez gratuitement la recette
Cooking By Cath - Signature

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rejoignez une famille de passionnés
Restez informé de l'actualité de Passions By Cath et recevez toutes nos recettes et astuces
Rejoignez une famille de passionnés
Restez informé de l'actualité de Passions By Cath et recevez toutes nos recettes et astuces