Coulis de Kiwis au Companion & Pasteurisation

J’adore les kiwis, alors lorsqu’ils sont bon marché, j’en fais des coulis que je pasteurise afin de les conserver longtemps, ce qui me permet d’en mettre toute l’année dans mon fromage blanc et je me régale ! Une façon de sucrer le fromage blanc sans excès !

Passions By Cath Coulis de Kiwis au Companion & Conservation par Pasteurisation kiwi Tranches 4

INGREDIENTS :

10 kiwis (500g environ)
25ml eau
50g sucre
25ml jus de citron

Nombre

250ml environ

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

MATERIEL NECESSAIRE :

PREPARATION :

ETAPE N°1

Eplucher les kiwis
Les couper en morceaux

ETAPE N°2
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.7/80°C/15mn

Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter les kiwis, le sucre et l’eau.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 80°C, à la vitesse 7 pendant 15 minutes.

ETAPE N°3
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.13/–/15 s

Mixer le coulis : lancer le robot à la vitesse 13 (pulse) pendant 15 secondes

Le Batch Cooking avec Companion

Date de parution : 11 septembre 2019
- Edition : Dessain et Tolra
- Auteur : Sandra Thomann
- Photographies : Valery Guedes
Collection Les Petits livres de Recettes Moulinex
- 168 pages
- 50 recettes réparties en 12 menus

Consulter le SOMMAIRE & un EXTRAIT

ETAPE N°4
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/15 s

Relancer le robot à la vitesse 12 pendant 15 secondes

Laisser refroidir avant de mettre au frigo.
A déguster avec du yaourt ou du fromage blanc, un régal !

Conservation au frigo,
- 4 à 5 jours
- dans une bouteille ou un bocal en verre.

Congélation
- conservation 6 mois.
- Utiliser des contenants adaptés aux doses dont vous aurez besoin :
  - Doses individuelles dans des bacs à glaçons de gros format. Une fois congelé, démouler les glaçons et les stocker dans un sac congélation, sans trop les serrer pour les détacher facilement.
  - Pots de yaourt ou boites fermant hermétiquement

Pasteurisation :
- Verser celui-ci chaud dans des bocaux parfaitement propres (ou mieux stérilisés) et fermer aussitôt.
- Pasteurisation 20 minutes à 85°C puis sortir aussitôt les bocaux et les plonger dans de l’eau très froide jusqu’à refroidissement.
- Conservation 8 à 10 mois.
- Bien agiter avant l’emploi.