COOKEO Touch Wifi Moulinex
COMPANION XL Moulinex
i Coach Touch Moulinex - 1er robot pâtissier connecté
Rejoindre la Communauté
Facebook
Pinterest
Instagram
Youtube

N'hésitez pas à commenter ou à partager la recette :

Par mail Facebook Pinterest Twitter
Aller à la recette Noter la recette Téléchargement
5 sur 3 notes

Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier – Recette au Companion

Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
Icône d'illustration du sommaire

SOMMAIRE

Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier – Recette au Companion

Découvrez cette savoureuse recette au Companion : le poisson est disposé sur un lit de carottes et de pommes de terre puis entouré d’une fondue de poireaux qui le protège du dessèchement lors de la cuisson au four.

Recette au Companion : Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

C’est une recette saine et légère, tout à fait compatible avec la volonté de garder la ligne ! Et oui, il va être temps de penser au maillot de bain de cet été !

Conseils & Astuces zero dechet

Pensez à laver vos carottes avant de les éplucher, conserver les épluchures et le vert des poireaux pour réaliser du bouillon de légumes déshydraté

Bouillon de légumes déshydraté - Recette au robot Companion

Envie de découvrir d’autres recettes saines et légères ?

Potage poireau crevettes & vermicelle
Tomates farcies au cuiseur vapeur Companion
Dos Lieu & Julienne Légumes Cuiseur vapeur Companion

Etapes Pas à Pas : Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier – Recette au Companion

Trêve de blablas, il est temps de démarrer  et de découvrir la recette guidée pas à pas.

Embarquez dans l’univers de Cooking By Cath pour découvrir des astuces et conseils ainsi que les explications détaillées pour chaque étape, afin que vous puissiez réaliser cette délicieuse recette sans aucune difficulté.

5 sur 3 notes

Dos de cabillaud gratiné sur lit de Poireaux et carottes parmentier

Passions By Cath Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier - Recette au Companion Cooking Auteur Avatar Cooking By Cath
Le poisson est disposé sur un lit de carottes et de pommes de terre puis entouré d'une fondue de poireaux qui le protège du dessèchement lors de la cuisson au four.
Pensez à laver vos carottes avant de les éplucher, conserver les épluchures et le vert des poireaux pour réaliser du bouillon de légumes déshydraté

Partager la recette :

Facebook Pinterest Twitter
Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
Préparation15 minutes
Cuisson55 minutes
Durée totale1 heure 10 minutes
Passions By Cath Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier - Recette au Companion Icone Categorie Catégorie : PLAT PRINCIPAL - POISSONS & CRUSTACES
Passions By Cath Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier - Recette au Companion Icone Type Cuisine Cuisine : Cuisine saine et légère
Passions By Cath Dos de cabillaud sur lit de Poireaux et carottes parmentier - Recette au Companion Icone Nbre Personnes 1 Nombre : 4 personnes

MATERIEL

Robot Companion XL
ROBOT COMPANION
Couteau COMPANION : ULTRABLADE
ULTRABLADE
Couteau COMPANION : MELANGEUR
MELANGEUR
Plat à four en verre PYREX
Plat à four (20 x 30 cm environ)

INGREDIENTS

  • 1 dos de cabillaud (500 à 600 g)
  • 500 g pommes de terre ( cuites)
  • 500 g blancs poireaux (4 à 5 poireaux)
  • 250 g carottes
  • 1 oignon (gros)
  • 100 g gruyère (râpé)
  • 30 ml crème liquide entière
  • thym (1 branche ou thym déshydraté)
  • ½ tsp curry
  • ⅛ tsp cumin
  • ⅛ tsp muscade
  • Jus de citron
  • Huile olive
  • sel & poivre

PREPARATION 

Pré requis :

  • Cuire les pommes de terre (méthode au choix : à la vapeur ou à l’eau)
  • Râper le gruyère.

Etape 1

  • Laver les carottes, couper les extrémités puis les éplucher.
  • Couper grossièrement les carottes en tronçons de 2 à 3 cm
    Carotte en Rondelles
  • Eplucher l’oignon et le couper en 2.
  • Prélever 4 très fines tranches d’oignons dans la partie centrale et les réserver puis couper le reste de l’oignon grossièrement.
    Oignons

Etape 2

  • Installer l’Ultrablade dans la cuve du robot.
  • Ajouter les carottes et l’oignon.
  • Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 12 pendant 20 secondes.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

Etape 3

  • Oter l’Ultrablade et le remplacer par le mélangeur.
  • Rassembler la préparation au centre de la cuve.
  • Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le curry, le cumin, la muscade, saler et poivrer.
  • Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P2 en réduisant la température à 90°C pour une durée de 10 minutes.

Etape 4

  • Pendant ce temps, couper l’extrémité des poireaux, enlever les éventuelles feuilles abimées, les laver soigneusement puis les couper en tronçons d’1 à 1,5 cm.
    Poireaux rondelles
  • Huiler un plat à gratin.
  • Eplucher les pommes de terre cuites et les couper en très fines rondelles.
  • Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Recouvrir avec la moitié du gruyère râpé.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

Etape 5

  • Vider les carottes dans le plat à gratin.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Sans laver la cuve, repositionner celle-ci sur le Companion.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les poireaux, saler et poivrer.
  • Ajouter 30 ml d’eau.
  • Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P2 à 95°C pour une durée de 20 minutes.

Etape 6

  • Pendant ce temps, étaler les carottes dans le plat à gratin.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Recouvrir du gruyère restant.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Disposer le dos de cabillaud au centre du plat.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • L’arroser d’un filet de jus de citron.
  • Disposer sur le dessus du poisson les 4 rondelles d’oignon mises de côté.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Saler et poivrer le poisson puis l’arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym effeuillé (ou de thym déshydraté).
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

Etape 7

  • Vérifier la cuisson des poireaux :
    => S’ils restent trop fermes à votre goût, poursuivez le programme (vitesse 2 – 95°C) pendant 5 minutes. Gardez néanmoins à l’esprit qu’ils continueront de cuire légèrement au four.
    => Si la cuisson vous convient, poursuivre la recette :
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Rectifier l’assaisonnement des poireaux si besoin.
  • Ajouter dans la cuve les 30 ml de crème liquide entière.
  • Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 2, à 90°C pendant 5 minutes.

Etape 8

  • Répartir la fondue de poireaux autour du poisson dans le plat à gratin.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier
  • Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

Etape 9

  • Déguster aussitôt.
    Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

Nutrition

Calories : 523,81kcal | Glucides : 48,56g | Protéines : 53,05g | Lipides : 13,05g | Cholestérol : 132,78mg | Sodium : 378,89mg | Potassium : 1949,41mg | Fibre : 7,26g | Sucre : 10,35g | Vitamine A : 13065,25IU | Vitamine C : 47,7mg | Calcium : 410,75mg | Fer : 4,81mg
Signature de l'Auteur : Cooking By Cath

Espace Téléchargement

Dos de cabillaud sur lit de poireaux carottes parmentier

En téléchargeant la recette, je rejoins la Communauté Passions By Cath et je reçois toute l’actualité et les prochaines recettes directement dans ma boite mail. La désinscription est possible à tout moment en cliquant sur le lien présent en bas de chaque email.

https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2023/02/Dos-de-cabillaud-sur-lit-Poireaux-carottes-parmentier.pdf

Icone Cooking By Cath 
TELECHARGER LA RECETTE

Matériel utilisé pour la recette

✖


29 juillet 2025 18:39

Découvrir d'autres recettes

3 réponses

  1. 5 stars
    Excellente recette que je garde précieusement.
    Le petit plus quand on débute avec le compagnon, cette recette permet de découvrir les différentes manipulations comme la cuisson des carottes oignons mixés et fondue de poireaux.
    Merci Cath.

    Répondre

    1. Bonjour Fabienne,
      Effectivement cette recette est polyvalente et utilise beaucoup de fonctionnalité du robot, ce qui la rend parfaite pour apprivoiser la bête lorsque l’on débute.
      Merci pour ce retour très pertinent
      Bonne journée
      Cath

      Répondre
5 from 3 votes (1 rating without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Note




Icone Cooking By Cath
Passions By Cath Logo Coeur et Texte

💌 Téléchargez la Recette et Rejoignez une famille de passionnés

Renseignez votre adresse mail pour être informé de l'actualité de Passions By Cath
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment via le lien présent au bas de chacun des emails.