Pré requis :

1. Cuire les pommes de terre (méthode au choix : à la vapeur ou à l’eau)

2. Râper le gruyère.

Etape 1

1. Laver les carottes, couper les extrémités puis les éplucher.

2. Couper grossièrement les carottes en tronçons de 2 à 3 cm
   
3. Eplucher l’oignon et le couper en 2.

4. Prélever 4 très fines tranches d’oignons dans la partie centrale et les réserver puis couper le reste de l’oignon grossièrement.

   
   

Etape 2

1. Installer l’Ultrablade dans la cuve du robot.
2. Ajouter les carottes et l’oignon.
3. Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 12 pendant 20 secondes.
   

Etape 3

1. Oter l’Ultrablade et le remplacer par le mélangeur.
2. Rassembler la préparation au centre de la cuve.
3. Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le curry, le cumin, la muscade, saler et poivrer.
4. Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P2 en réduisant la température à 90°C pour une durée de 10 minutes.

Etape 4

1. Pendant ce temps, couper l’extrémité des poireaux, enlever les éventuelles feuilles abimées, les laver soigneusement puis les couper en tronçons d’1 à 1,5 cm.
   
2. Huiler un plat à gratin.

3. Eplucher les pommes de terre cuites et les couper en très fines rondelles.

4. Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin.

   
   
5. Recouvrir avec la moitié du gruyère râpé.
   

Etape 5

1. Vider les carottes dans le plat à gratin.
   
2. Sans laver la cuve, repositionner celle-ci sur le Companion.
   
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les poireaux, saler et poivrer.
4. Ajouter 30 ml d’eau.
5. Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P2 à 95°C pour une durée de 20 minutes.

Etape 6

1. Pendant ce temps, étaler les carottes dans le plat à gratin.
   
2. Recouvrir du gruyère restant.
   
3. Disposer le dos de cabillaud au centre du plat.
   
4. L’arroser d’un filet de jus de citron.

5. Disposer sur le dessus du poisson les 4 rondelles d’oignon mises de côté.

   
   
6. Saler et poivrer le poisson puis l’arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym effeuillé (ou de thym déshydraté).
   

Etape 7

1. Vérifier la cuisson des poireaux :

   => S’ils restent trop fermes à votre goût, poursuivez le programme (vitesse 2 – 95°C) pendant 5 minutes. Gardez néanmoins à l’esprit qu’ils continueront de cuire légèrement au four.

   => Si la cuisson vous convient, poursuivre la recette :

2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Rectifier l’assaisonnement des poireaux si besoin.
4. Ajouter dans la cuve les 30 ml de crème liquide entière.
5. Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 2, à 90°C pendant 5 minutes.

Etape 8

1. Répartir la fondue de poireaux autour du poisson dans le plat à gratin.

   
   
2. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
   

Etape 9

1. Déguster aussitôt.