En avant première, je vous dévoile mon menu de fête des mères, avec un poisson qu’on ne cuisine pas souvent est à tort car il remporte toujours un vif succès ! On connait le thon en boite bien évidemment mais un pavé thon n’a absolument rien à voir en goût avec du thon en boite !

Un menu très simple, facile à réaliser et original qui ravira autant les yeux que les papilles, tout en étant sain, avec la cuisson vapeur.

Il est entièrement réalisé au Companion équipé de son Cuiseur Vapeur, une cuisson sur 3 niveaux.

Vous pouvez réaliser toutes les préparations en amont (jusqu’à l’étape 8 incluse) et le jour J, 35 minutes avant de servir votre plat, vous lancez la cuisson de l’étape 9 et terminez la recette. Vous pourrez ainsi profiter de la fête sans passer des heures en cuisine.

Pavés de thon à la fondue de poivrons, courgettes moutardées aux tomates cerises & purée de pommes de terre aux tomates - Cuisson vapeur sur 3 niveaux

Petit conseil néanmoins si vous procédez de cette façon, laissez refroidir la fondue de poivrons avant d’en recouvrir les pavés de thon sinon la cuisson démarrerait à son contact.

Choisissez des pavés de thon assez épais (2 cm) pour que ceux ci aient une cuisson optimale et ne soient pas secs

Pavés de thon à la fondue de poivrons, Courgettes moutardées aux tomates cerises & Purée de pommes de terre tomatée

Utilisation du Cuiseur Vapeur externe du Companion pour réaliser un repas complet avec une cuisson sur 3 niveaux

ROBOT COMPANION
ULTRABLADE
MELANGEUR
Cuiseur vapeur externe

4 pavé de thon (120 à 150g pièce)
2 poivron (2 couleurs : 1 rouge et 1 jaune)
3 c. à soupe huile olive
50 ml coulis de tomates
2 échalotes
1 gousse d’ail
1/2 tsp curry
2 courgette (taille moyenne – 20cm)
50 g gruyère râpé
250 g tomate cerise
2 c. à café moutarde à l’ancienne
500 g pomme de terre (qualité purée : bintje)
100 ml lait
40 g beurre
1 branche thym (ou 1/2 tsp)
Sel & poivre

Etape 1

Éplucher les échalotes et les couper grossièrement
Éplucher la gousse d’ail et ôter son éventuel germe
Laver les poivrons
Couper le pédoncule des poivrons, les couper en deux, ôter toutes les graines puis les couper grossièrement

Étape 2

Installer l’Ultrablade dans la cuve du robot
Ajouter l’ail et les échalotes
Fermer le couvercle et lancer le robot : vitesse 12 – 10 secondes

Étape 3

Ajouter les poivrons dans la cuve
Fermer le couvercle et lancer le robot : vitesse 8 – 20 secondes

Étape 4

Ôter l’Ultrablade et le remplacer par le mélangeur
Rassembler la préparation au centre de la cuve
Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que le curry
Fermer le couvercle et lancer le robot : programme slow Cook P1 (vit.3 – 130°C – 5mn)

Étape 5

Rassembler la fondue de poivrons
Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer
Fermer le couvercle, ôter le bouchon et lancer le robot : programme slow Cook P2 en réduisant la température à 90 degrés et la durée à 10 minutes

Étape 6

Laver les tomates cerises.
Couper 8 tomates cerises en deux
Laver les courgettes, couper les extrémités
Couper les courgettes en deux sur la longueur
A l’aide d’une cuillère à café, ôter les graines afin de les creuser légèrement
Poivrer légèrement l’intérieur des courgettes
Tartiner l’intérieur chaque demi courgette avec une demi-cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Répartir le gruyère râpé à l’intérieur de courgettes
Recouvrir celui-ci avec 4 des moitiés de tomates cerises
Disposer les demi courgettes dans la cuve inox du cuiseur vapeur externe

Étape 7

Essuyer les pavés de thon avec du papier absorbant
Disposer une feuille de papier sulfurisé dans le panier vapeur intermédiaire en veillant à laisser le pourtour libre afin que la vapeur puisse circuler correctement
Disposer les pavés de thon sur celle-ci
Recouvrir chaque pavé de thon avec la fondue de poivrons
Nettoyer la cuve du robot (il n’est pas nécessaire d’essuyer l’intérieur)

Étape 8

Repositionner la cuve sur son socle (sans couteau)
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dès de 2 cm environ
Disposer les pommes de terre dans la cuve du robot
Ajouter 700ml d’eau froide
Ajouter le reste des tomates cerises, le thym, saler et poivrer

Étape 9

Fermer le couvercle du robot (sans le bouchon)
Installer le récupérateur de jus, la cuve inox et le panier vapeur intermédiaire
Fermer le couvercle du cuiseur vapeur et lancer le robot : 120°C – 35 mn – Vit 0

Étape 10

Lorsque la cuisson est terminée, enlever le cuiseur vapeur externe sans l’ouvrir
Vider la cuve pour égoutter les pommes de terre et les tomates
Installer l’Ultrablade dans la cuve (il n’est pas nécessaire de la nettoyer au préalable)
Y mettre les pommes de terre et les tomates
Ajouter le lait, le beurre, saler et poivrer
Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 7 – 1 minute