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La cuisson vapeur permet la réalisation de recettes saines, puisque sans ajout de matières grasses et savoureuses puisque ce mode de cuisson est le plus adapté pour préserver les propriétés (vitamines…), texture et saveur des aliments.
Le cuiseur vapeur XF384B10, que vous pouvez découvrir dans ma vidéo de démonstration, permet d’ajouter deux niveaux de cuisson supplémentaires sur le robot cuiseur COMPANION de Moulinex portant celui-ci à la réalisation possible de 4 recettes simultanément ! Il est compatible avec tous les modèles de Companion.
Très simple d’utilisation, le cuiseur vapeur vient se positionner sur le couvercle du Companion, à la place du bouchon vapeur, l’orifice ainsi libéré permettant à la vapeur de circuler librement entre la cuve et les paniers du cuiseur vapeur externe.
- Des possibilités infinies Il cuit, mijote, cuit à la vapeur, rissole, mélange, pétrit… sans besoin de surveiller la programmation grâce à ses 4 programmes automatiques ou…
- Une grande capacité: Son grand bol permet la préparation de repas pour 6 personnes environ. Un compagnon culinaire pour tous les jours et pour les grands jours.
Le cuiseur vapeur externe mesure 35.6cm x 40.2 x 19.6cm et est doté de deux niveaux :
- Un panier en inox de grande capacité (3.7 litres) équipé de poignées isolantes. Celui-ci permet la cuisson de tout type d’aliments, fruits, légumes, viandes, poissons mais aussi de gâteaux ou pain de mie ou encore la réalisation de yaourts.
- Un panier intermédiaire en plastique prenant la forme d’un plateau permet la cuisson d’aliments plats tels que des filets de poisson voire des poissons entiers, des asperges, choux-fleurs, carottes ….
Le cuiseur vapeur est doté d’un collecteur de jus. Celui-ci permet d’une part la récupération du jus de cuisson qui pourra être réutilisé pour réaliser une sauce par exemple et d’autre part, il permet la cuisson simultanée de recettes sucrées et salées sans aucun mélange des saveurs.
Il est surmonté d’un couvercle en verre transparent permettant de visualiser les aliments en cours de cuisson.
Installé sur le Companion, ce cuiseur vapeur offre une multitude de combinaisons possibles pour des cuissons sur 1, 2, 3 ou 4 niveaux, comme en atteste la photo ci-dessous.
Deux types de réglages sont possibles en fonction de l’utilisation souhaitée :
- Une cuisson vapeur seule : dans ce cas il faudra sélectionner le programme Vapeur : Steam P2
- Une cuisson simultanée de plusieurs préparations culinaires incluant l’utilisation de la cuve et du panier vapeur externe. Un réglage manuel des paramètres devra dans ce cas être effectué afin de générer la vapeur nécessaire à la cuisson à tous les niveaux. Il faudra, dans ce cas, sélectionner une température minimale de 120°C
L’utilisation du cuiseur vapeur nécessite l’ajout d’un liquide dans la cuve du Companion, celui-ci étant nécessaire à la fabrication de la condensation et donc de la vapeur.
Ce liquide peut être de l’eau mais peut également prendre la forme de tout autre préparation liquide telle qu’une sauce. Il faudra néanmoins respecter une quantité minimale de liquide, celle-ci devant être de 700ml pour une durée de cuisson de 35 minutes.
Si les aliments nécessitent un temps de cuisson plus long que ces 35 minutes, il faudra alors ajouter 250 ml de liquide par ¼ d’heures supplémentaires de cuisson (cf. tableau ci-dessous)
| Durée de cuisson | Volume nécessaire |
|---|---|
| 35 minutes | 700 ml |
| 50 minutes | 950 ml |
| 65 minutes | 1200 ml |
Si des aliments sont positionnés dans la cuve du Companion pour une cuisson simultanée, il est important d’ajouter la quantité de liquide nécessaire et non pas de compléter l’eau jusqu’au niveau de 700ml visible à l’intérieur de la cuve. Si l’on souhaite malgré tout, utiliser ce niveau, il faut, dans ce cas, mesurez la quantité de liquide avant d’y ajouter les aliments afin d’avoir vraiment la dose de liquide nécessaire à la fabrication de la vapeur d’eau durant toute la durée de cuisson. Une quantité de liquide insuffisante ayant un impact négatif sur la durée de cuisson …
Les temps de cuisson devront être adaptés en fonction de la taille des aliments, selon qu’ils soient entiers ou coupés en morceaux, mais également en fonction de leur emplacement.
Ainsi tout aliment positionné dans la cuve du Companion cuira plus rapidement que celui positionné dans le panier vapeur externe ou le panier vapeur intermédiaire. Les aliments ayant une cuisson plus rapide devront donc toujours être placés dans la position la plus haute.
Les durées de cuisson sont certes plus longues que dans une cocotte-minute, puisqu’il ne s’agit pas ici de vapeur sous pression, mais malgré ces délais allongés, le cuiseur vapeur permet de réaliser une sacrée économie d’énergie puisque plat, entrée et dessert peuvent être cuit en une seule et même marmite et que la consommation de celle-ci n’est que de 1500W donc bien inférieure à la moindre plaque de cuisson ou au moindre four.
Le couvercle en verre permet de garder un visuel sur la cuisson. Il est également possible d’ouvrir celui-ci en cours de programme afin de vérifier la cuisson mais il faut limiter cette manipulation au strict minimum puisque toute ouverture amenant un courant d’air froid dans le cuiseur vapeur, les durées de cuisson nécessaires vont être allongés.
Il est également possible d’ajouter un panier en cours de cuisson si un aliment à une durée de cuisson inférieure aux autres afin qu’au final, tous les aliments soient cuits à la même heure.
Le cuiseur vapeur de référence XF384B10 pour Companion Moulinex est d’un entretien très facile puisque tous les éléments peuvent passer au lave-vaisselle.
Un livret de recettes Moulinex est disponible ici
Pour en savoir plus, poursuivez en image votre découverte du cuiseur vapeur XF384B10 de Moulinex :
très pratique pour renverser la vapeur des kilos avant l’été et cela donne bonne
conscience