Compotée Chou Raisin & Cajou au Companion XL

Le chou cabus ou chou pommé, plus connu sous le nom de chou blanc est une variété de chou caractérisée par un feuillage lisse d’un vert très clair à blanc. Il se porte parfaitement à la réalisée d’une compotée chou raisin & cajou.

Sa saison s’étale sur plus de la moitié de l’année, allant du mois d’octobre jusqu’au mois d’avril.

Le chou se conserve très bien. Entier, il peut se garder plus d’une semaine au frigo, dans le bac à légumes.

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Nombre

6 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

3 heures

INGREDIENTS :

½ chou pommé (= chou blanc) (maximum 1 kg dans la cuve XL)
2 gousses d’ail
2 gros oignons
Quelques noix de cajou
50g raisins secs
60ml huile olive
2 tsp curcuma
Sel, Poivre

MATERIEL NECESSAIRE :

Découpe légumes Moulinex XF383110 pour robot cuiseur Companion

PREPARATION :

ETAPE N°1

Laver le chou et le couper en morceaux (taille compatible avec la goulotte du kit découpe légumes)
Eplucher et couper grossièrement les oignons[2]
Eplucher et ôter le germe des gousses d’ail.

[2]

Passions By Cath Compotée de Chou Raisin & Cajou - Recette adaptée au Companion XL Astuce ZD Ail Oignon

ETAPE N°2
Accessoires :
RAPE
Disque H
Paramètres :
Vit.9/–/–

Installer le kit découpe lé0gumes avec le disque H (trancher gros) dans la cuve du robot.
Lancer le robot à la vitesse 9 pour émincer le chou.

ETAPE N°3
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/10s

Oter le kit découpe légumes et installer l’Ultrablade.
Ajouter l’ail et l’oignon.
Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 12 pendant 10 secondes.

ETAPE N°4
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Slow Cook P1
Vit.3/130°C/6mn

Oter l’Ultrablade et le remplacer par le mélangeur.
Rassembler la préparation.
Ajouter l’huile d’olive et le curcuma.
Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P1 en augmentant la durée à 6 minutes.

ETAPE N°5
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Slow Cook P2
Vit.1/95°C/2H

Ajouter le chou, les raisins secs ainsi que 10cl d’eau.
Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P1 en augmentant la durée à 2 heures.

ETAPE N°6
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Slow Cook P2
Vit.1/95°C/1H

Remuer le chou à l’aide de la spatule afin que la cuisson soit uniforme.
Fermer le couvercle et relancer le programme Slow Cook P1 en augmentant la durée à 1 heure.

Servir le chou parsemé de quelques noix de cajou.