Tarte moutarde & champignons réalisée au Companion

Passions By Cath Tarte moutarde & champignons By Cath - Recette réalisée au Companion 202106 Tarte moutarde champi TAG4

Je vous propose aujourd’hui de réaliser une tarte moutarde et champignons de Paris.

Je sers celle-ci en entrée (pour 8 personnes) ou en plat principal, accompagnée d’une salade (pour 6 personnes).

Vous pouvez réaliser la recette avec des champignons qui commencent à être abimés et ramollis car ceux ci sont mixés dans la recette.

J’utilise de la moutarde à l’ancienne car les petits grains donnent un petit côté croquant très sympathique à cette tarte.

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Ingrédients pour 6 personnes (8 personnes si la tarte est servie en entrée) :

1 fond de pâte brisée
250G de champignons de Paris
4 échalotes
4 œufs
200ml crème fraiche
100ml lait ½ écrémé
50g parmesan
3 càs moutarde à l’ancienne
Persil (2 branches ou 1 Tbsp⁽¹⁾ si persil déshydraté)
Sel, Poivre

[1] Tbsp : mesure anglosaxonne (1 Tbsp = 15 ml)

La recette est disponible en téléchargement

Je déshydrate le persil de mon jardin (ou acheté en pleine saison) grâce à mon déshydrateur alimentaire Koenig

Cela me permet d’en profiter ensuite toute l’année.

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Préparation :

ETAPE N°1

Laver les champignons* et couper le bout terreux
Eplucher les échalotes et les couper grossièrement
Préchauffer le four à 180°C

* Nettoyer les champignons de Paris en les passant brièvement sous un filet d’eau froide pour éliminer tout résidu de terre ou de sable.
Ne jamais les immerger dans l’eau car étant spongieux, ils se gorgeraient d’eau comme une éponge.

ETAPE N°2
Accessoires : ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12 / — / 10 sec

Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot
Ajouter les échalotes
Fermer le couvercle et émincer les échalotes en lançant le robot vitesse 12 pendant 10 secondes.

ETAPE N°3
Accessoires : ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12 / — / 10 sec

Réservez 2 beaux champignons pour la déco
Ajouter les champignons restants et le persil.
Verrouiller le couvercle et relancer le robot vitesse 12 pendant 10 secondes

ETAPE N°4
Accessoires : BATTEUR
Paramètres :
Vit.5 / — / 2 mn

Remplacer l’Ultrablade par le batteur.
Ajouter le lait, la crème, les œufs, le parmesan, saler et poivrer
Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 5 pendant 2 minutes

ETAPE N°5

Beurrer un moule à tarte en Pyrex de 28cm de diamètre.
Etaler la pâte brisée et foncer le moule avec celle-ci
Piquer le fond de pâte avec une fourchette
Tartiner avec la moutarde à l’ancienne
Verser la préparation sur la pâte et décorer avec des lamelles de champignons
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes

Servir en entrée ou avec une salade pour en faire un repas complet

Tarte moutarde & champignons By Cath

https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2021/06/Tarte-moutarde-champignons-COMPANION.pdf

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Ingrédients pour 6 personnes (8 personnes si la tarte est servie en entrée) :

Préparation :

Tarte moutarde & champignons By Cath

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