24 février 2024

Courgettes farcies Vapeur et ses gratins de Pommes de terre au cheddar : Recette réalisée avec le Companion et son Cuiseur Vapeur

Courgettes Farcies au Companion
Nombre
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
50 à 60 mn

Un repas complet réalisé avec le Cuiseur Vapeur du Companion, cuisson sur 2 niveaux (ou 3 niveaux si l’on souhaite optimiser la cuve : Cf. Etape N°8 )

INGREDIENTS :

  • 200g porc (échine par exemple)
  • 100g bœuf (ou 1 steak haché)
  • 100g veau
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse courgette (dia 7 à 8cm)
  • 12 pommes de terre à chair ferme, taille moyenne (5-6 cm)
  • 50g Cheddar
  • 1 bouquet de persil
  • 1 jaune d’œuf
  • 1/2 tsp paprika
  • 5g chapelure
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

MATERIEL NECESSAIRE :

Quesaco By Cath

Pour réussir la cuisson , je vous conseille de lire au préalable mon article dédié à La Cuisson sur plusieurs niveaux au Companion, au Cookéo ou au Cuiseur Vapeur

Cuisson sur plusieurs niveaux, au Companion, au Cookéo ou au Cuiseur Vapeur du Companion

PREPARATION :

La recette est disponible en téléchargement

ETAPE N°1
Accessoires :
Panier vapeur interne Paramètres :
Steam P1
–/100°C/20 mn  
Verser 700ml d’eau dans la cuve du robot et ajouter 1càs de vinaigre blanc(1) (facultatif)
Positionner les pommes de terre dans le panier vapeur interne puis placer celui-ci dans la cuve.
Verrouiller le couvercle (bouchon position MAX(2))  et lancer le programme Steam P1 en réduisant la durée à 20 minutes.  
ETAPE N°2    Laver la courgette.
Découper 4 tronçons de 4 cm.
Les creuser(3) en leur centre afin de former un puit.
Eplucher les gousses d’ail et ôter le germe
Eplucher l’oignon et le couper grossièrement.
Laver et équeuter le persil. 
Oter le germe d'une gousse d'ail
Couvercle et joint du Companion Moulinex
ETAPE N°3
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/20 s
Positionner l’Ultrablade dans la cuve.
Ajouter l’oignon, les gousses d’ail.
Réserver 8 brins de persil pour la décoration.
Ajouter le reste du persil dans la cuve.
Fermer le couvercle et lancer le robot : vitesse 12 pendant 20 secondes.  

[1]

Astuces - Anticalcaire Cuisson vapeur
ETAPE N°4
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/30 s
Ajouter les viandes, la chapelure, le jaune d’œuf, le paprika, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer
Fermer le couvercle et lancer le robot : vitesse 12 pendant 30 secondes.

[3]

ETAPE N°5
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/30 s
Rassembler la préparation.
Verrouiller le couvercle et lancer à nouveau le robot : vitesse 12 pendant 30 secondes.
ETAPE N°6    Farcir les puits de courgette de cette préparation.
Les positionner dans 4 ramequins individuels.
Décorer avec un brin de persil.
Huiler légèrement 4 autres ramequins (de taille compatible avec le panier vapeur interne)
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les répartir dans les ramequins.
Parsemer de cheddar coupé en petits dés (ou râpé).
Saler, poivrer et décorer d’un brin de persil.
Filmer les ramequins de pommes de terre.  
ETAPE N°7  
Accessoires :
Panier Vapeur Interne  
Disposer les ramequins de pommes de terre dans le panier vapeur interne du Companion.
Verrouiller le couvercle et ôter le bouchon.
ETAPE N°8   Accessoires :
CUISEUR VAPEUR 
Paramètres :
–/120°c/45 mn  
Positionner les ramequins de courgettes dans le panier inox du cuiseur vapeur(4)
Installer le récupérateur de jus et le cuiseur vapeur sur le couvercle du Companion et lancer le robot à 120°C pour une durée de 45 minutes.
Vérifier la cuisson au bout des 45 minutes : poursuivre 5 à 15 minutes à 120°C si nécessaire, la durée de cuisson devant être ajustée à la grosseur de la courgette et en fonction de vos goûts (courgette légèrement croquante ou fondante).

[4]

Astuces - Optimisation du Cuiseur Vapeur

Dans cette recette, il est également possible d’utiliser la cuve du Companion pour une cuisson sur 3 niveaux. On peut par exemple y cuire des pommes de terre (taille moyenne, entières, à chair ferme et non épluchées) afin d’en avoir pour le repas suivant.

Courgettes farcies Vapeur et ses gratins de Pommes de terre au cheddar

https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2021/08/Courgettes-Farcies-Vapeur-COMPANION.pdf

Téléchargez gratuitement la recette
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Cooking By Cath - Signature

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