1 mars 2024

Carottes caramélisées aux parfums d’Orient – Recette au Companion

Carottes caramélisées aux parfums d'Orient
Carotte en Rondelles

Le Rata de Carottes : un plat qui se décline de multiples façons chez les Ch’tis ainsi que chez nos voisins et amis belges.

Carottes caramélisées aux parfums d'Orient

Je vous propose de faire voyager un peu ce plat sur la route des Epices en y apportant une petite touche orientale.

INGREDIENTS :

Nombre
5 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
77 minutes

PREPARATION :

ETAPE N°1    Laver et éplucher les carottes[2]
Les couper en grosses rondelles de 10 à 15mm.
Eplucher et couper grossièrement l’oignon[2]
Eplucher les gousses d’ail[2] et ôter le germe.
Mélanger ensemble le sucre et les 4 épices (le cumin, la cannelle, le curcuma et le gingembre).  
Micro mesures en cuisine : Tbsp & tsp

Réaliser vos mélanges d’épices avec un dosage très précis grâce aux micro mesures standards allant de 0.62ml à 15ml,

VIDEO DE DEMONSTRATION

Astuces- Micro mesures en cuisine

D’origine anglosaxonne, ces mesures se présentent sous la forme de cuillères très étroites dont l’avantage, outre le dosage précis, est de pouvoir s’introduire dans les flacons étroits d’épices.

Ce kit magnétique de micro mesures permet de les avoir toujours sous la main et de les retrouver facilement même au fond d’un tiroir.

Mesure Kit Magnétique
ETAPE N°2
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/10s  
Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter l’ail et l’oignon.
Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 12 pendant 10 secondes.  

[2]

ETAPE N°3  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Slow Cook P1
Vit.3/130°C/7mn
SANS BOUCHON
Remplacer l’Ultrablade par le mélangeur.
Rassembler la préparation.
Ajouter 30ml d’huile d’olive, 30ml d’eau et le mélange d’épices.
Fermer le couvercle, ôter le bouchon et lancer le programme Slow Cook P1 en augmentant la durée à 7 minutes.  
Moulinex Bouchon couvercle robot Cuisine...
ETAPE N°4  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Vit.2/95°C/50mn
SANS BOUCHON 
Ajouter les carottes, saler et poivrer.
Mélanger à la spatule afin de bien enrober les carottes du mélange sucre & épices.
Fermer le couvercle (sans bouchon) et lancer le robot à 95°C, à la vitesse 2 pendant 50mn.
ETAPE N°5  
Accessoires :
MELANGEUR
Paramètres :
Vit.2/130°C/20mn
SANS BOUCHON
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
Fermer le couvercle (sans bouchon) et lancer le robot à 130°C, vitesse 2 pour une durée de 20mn.
Servir aussitôt avec des escalopes de poulet ou de dinde par exemple. 
Poêle à pancake Smiley

Carottes caramélisées aux parfums d’Orient

Carottes caramélisées aux parfums d'Orient

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Cooking By Cath - Signature

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