Chez nous, on l’adore aussi en pique-nique. J’y ajoute un plateau de crudités à manger avec les doigts : radis, mini carottes crues coupées en lamelle, concombre en rondelles et quelques tomates cerises supplémentaires. On obtient ainsi un repas équilibré qui change du traditionnel sandwich.

Dans cette recette, j’utilise le mini bol du Companion pour hacher très finement l’ail et le persil.

Si vous n’avez pas cet accessoire du Companion, je vous conseille de ciseler le persil et de couper très finement la gousse d’ail.

Je vous déconseille la réalisation dans la grande cuve du Companion, la quantité étant bien trop petite pour que l’Ultrablade soit efficace.

Le Bleu d’Auvergne est un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée), à pâte persillée, produit dans le respect des techniques ancestrales de fabrication, en Auvergne, terroir volcanique qui donne au Bleu d’Auvergne son caractère et son authenticité.

Il faut 20 à 25 litres de lait et 4 semaines d’affinage minimum pour fabriquer un Bleu d’Auvergne

Le métier méconnu de « producteur de moisissure de bleu » consiste à produire notamment les souches de la moisissure bleue, appelée « Penicillium roqueforti », indispensables au bleuissement des fromages à pâtes persillées tel que le fromage AOP Bleu d’Auvergne. C’est ce persillage qui donne l’intensité du goût du Bleu d’Auvergne ,

Source : https://www.fromage-aop-bleu-auvergne.com/aop-bleu-auvergne/