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Gâteau au citron By Cath – Recette au Companion

Envie d’un dessert à la fois léger et gourmand ? Découvrez mon gâteau au citron, une recette facile qui ravira les amateurs de saveurs acidulées.

Ce gâteau au citron est imbibé, dès la sortie du four, d’un sirop parfumé au citron pour un résultat ultra moelleux et une saveur incomparable.

Parfait pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau fera sensation auprès de vos proches avec son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Suivez ma recette pas à pas et régalez-vous ! 🍋✨

Conseils & Astuces pour réussir la recette

Au lieu de le réaliser dans mon moule à savarin, j’ai utilisé ici mon moule à Kougelhopf afin d’avoir une couronne cannelée et donc un visuel sympa.

Parfois j’utilise aussi un moule à cake. Tout est permis avec ce gâteau.

Zenker 6507 Moule à Manqué et Savarin, Métal, 24 x 24 x 9,3 cm, Noir
- DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué et à savarin à charnière. Notre moule couronne à charnière est parfait pour cuire vos savarins. Ce moule à pâtisserie de 24 cm de diamètre est utilisable pour réaliser des savarins
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17.09 €

Zenker 6527 Moule à kouglof, moule à kougelhopf, moule à brioche, moule à gâteau, Acier, Noir, 25 x 25 x 11,5 cm
- DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof
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Zenker 9991650 Set de 2 moules à manqué + 1 moule à savarin collection Black Metallic, moule à manqué, moule à charnière, moule rond, moule à savarin, Acier, noir, Diamètres 20 cm + 24 cm + 28 cm
- DESCRIPTION : Zenker vous propose ce set de 3 moules à gâteaux : 2 moules à charnières simples de 20 et 24 cm de diamètres et 1 moule à manqué avec fond pour savarin de 28 cm de diamètre.
- LE
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33.81 €

Lacor 68724 Moule à Savarin 24 cm, Gris
- aluminium anti adhésif
- Diamètre : 24 cm
- Hauteur : 6.5 cm
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Ce gâteau comprend un mélange farine et maïzena afin de le rendre plus léger.

Pour prélever le zeste d’un citron ou zester un citron, on utilise idéalement un zesteur est une sorte de râpe de forme allongée permettant de prélever’ facilement le zeste du fruit sans la peau blanchâtre responsable d’amertume.

Deiss PRO Zesteur d’Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle – Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat – Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle
- ✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d’une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume
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Comme vous le savez, je suis adepte d’une cuisine zéro déchet. Pour cela, je vous propose de découvrir mes astuces pour d’une part extraire un maximum de jus lorsque vous pressez un citron et d’autre part, mon guide complet Zéro déchet autour du citron afin de découvrir comment recycler les déchets issus de cette recette (écorce, pulpe …)

Lorsque j’ai des invités, je propose ce gâteau au citron nappé d’un glaçage au citron et décoré de quelques fruits, un dessert simple et qui remporte toujours un vif succès.

Cf. ma version plus gourmande : Gâteau au citron fourré à la gelée de raisins et nappé d’un glaçage chocolat blanc citron

Conservation du gâteau au citron

Ce gâteau se conserve plusieurs jours au frigo (Cf. en fin de recette)

D’une part le citron est un bon conservateur et d’autre part, comme il est imbibé du sirop de citron, il se dessèche pas, pensez néanmoins pour cela, à le stocker dans une boite fermant hermétiquement.

Etapes Pas à Pas : Gâteau au citron By Cath – Recette au Companion

Trêve de blablas, il est temps de démarrer et de découvrir la recette guidée pas à pas.

Embarquez dans l’univers de Cooking By Cath pour découvrir des astuces et conseils ainsi que les explications détaillées pour chaque étape, afin que vous puissiez réaliser cette délicieuse recette sans aucune difficulté.

5 sur 1 note

Gâteau au citron By Cath - Recette au Companion

Cooking By Cath

Le gâteau au citron est imbibé, dès la sortie du four, de sirop parfumé au citron pour un moelleux et une saveur incomparable.

Lorsque j'ai des invités, je propose ce gâteau au citron nappé d'un glaçage au citron et décoré de quelques fruits, un dessert simple et qui remporte toujours un vif succès.

Je réalise cette recette dans un moule en forme de couronne (moule à savarin ou même moule à Kougelhopf).

Parfois j'utilise aussi un moule à cake pour le servir au goûter.

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Préparation15

Cuisson37

Pause2

Durée totale2 52

Passions By Cath Gâteau au citron By Cath - Recette au Companion Icone Categorie

Catégorie : BISCUITS & GOUTERS - DESSERTS

Passions By Cath Gâteau au citron By Cath - Recette au Companion Icone Type Cuisine

Cuisine : Cuisine au Companion

Passions By Cath Gâteau au citron By Cath - Recette au Companion Icone Nbre Personnes 1

Nombre : personnes

MATERIEL

MOULE COURONNE 24cm (moule à savarin ou moule à Kougelhopf)

ZESTEUR

INGREDIENTS

2 citrons (2 zestes pour le gâteau + 50 ml de jus pour le sirop)

Gâteau au citron

100 g sucre
90 ml huile
180 g fromage frais (= 3 "petits suisses" grand format)
150 g farine
50 g maïzena
1 sachet levure chimique
3 œufs

Sirop au citron

140 g sucre
125 ml eau
2 branche thym frais (facultatif)

PREPARATION

Étape 1 - Gâteau au citron

Préchauffer le four à 180°C
Installer le batteur dans la cuve du robot
Ajouter les oeufs et le sucre
Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 7 pendant 2 minutes

Étape 2

Laver les citrons puis prélever les zestes et les ajouter dans la cuve.
Conserver les citrons car le jus servira à réaliser le sirop.
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure.
Ajouter ce mélange dans la cuve du robot
Ajouter l'huile et les fromages frais.
Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 4 pendant 2 minutes

Étape 3

Graisser et fariner légèrement un moule à gâteau en forme de couronne.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Étape 4 - sirop de citron

Pendant ce temps nettoyer la cuve du robot (pas besoin de la sécher) puis y installer le mélangeur.
Presser les citrons* pour en extraire le jus.
Ajouter 50 ml de jus de citron dans la cuve
Laver et effeuiller le thym. Ajouter les feuilles dans la cuve.
Ajouter 140 g de sucre et 125 ml d'eau.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 105°C, à la vitesse 3 pendant 7 minutes.

Étape 5 - imbiber le gâteau

Laisser le gâteau reposer 5 minutes à la sortie du four.
Puis le démouler immédiatement et le placer dans un plat creux.
Arroser le gâteau avec l'intégralité du sirop de citron.

Étape 6

Laisser reposer le gâteau 2 à 3 heures jusqu'à complet refroidissement et absorption complète du sirop de citron.
Retourner le gâteau de temps en temps pour qu'il soit uniformément imbibé.
Placer le gâteau au frigo jusqu'à la dégustation car il est encore meilleur frais.
Le stocker dans une boite hermétique pour qu'il ne dessèche pas

NOTES

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

icone Companion Cooking & Conservation By Cath

Le gâteau au citron peut se conserver dans une boite hermétique 3 à 4 jours au frigo car le citron l'empêche de dessécher et joue un rôle de conservateur.

Nutrition

Espace Téléchargement

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https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2022/10/Gateau-au-citron-au-Companion-Passions-By-Cath.pdf

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Découvrez une version plus gourmande de ce gâteau

Gâteau au citron fourré à la gelée de raisin, nappage chocolat blanc citron

Matériel utilisé pour la recette

Zenker 6507 Moule à Manqué et Savarin, Métal, 24 x 24 x 9,3 cm, Noir
- DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué et à savarin à charnière. Notre moule couronne à charnière est parfait pour cuire vos savarins. Ce moule à pâtisserie de 24 cm de diamètre est utilisable pour réaliser des savarins
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17.09 €

Deiss PRO Zesteur d’Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle – Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat – Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle
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Gâteau au citron By Cath – Recette au Companion

Conseils & Astuces pour réussir la recette

Conservation du gâteau au citron

Etapes Pas à Pas : Gâteau au citron By Cath – Recette au Companion