CH’Tiramisu aux Spéculoos avec le robot pâtissier Bosch Série 6
Passions By Cath
22 août 2024
En biscuit roulé, garnie de crème, de mousse, de pâte à tartiner ou encore de confiture, la génoise est un incontournable en cuisine.
Je vous propose ma version adaptée au Companion réalisée avec le Fouet à Double Rotation mais à défaut, celle-ci peut également être réalisée avec le Batteur.
Les quantités mentionnées permettent de garnir un moule à manqué de 24cm ou si vous souhaitez faire un biscuit roulé, une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm environ.
| Nombre |
| 6 personnes |
| Préparation |
| 10 minutes |
| Cuisson |
| 20 minutes |
12 mai 2025 23:39
| ETAPE N°1 | Préchauffer le four à 170°C. Clarifier les œufs Mélanger la levure avec la farine. Beurrer le moule. |
| ETAPE N°2 Accessoires : FOUET Double rotation Paramètres : Vit.7/–/4mn30 SANS BOUCHON | Positionner le fouet à double rotation dans la cuve du Companion. Verser les blancs d’œufs dans la cuve. Ajouter une pincée de sel. Fermer le couvercle, ôter le bouchon et lancer le robot à la vitesse 7 pendant 4 minutes 30 afin de monter les blancs en neige. |
| ETAPE N°3 Accessoires : FOUET Double rotation Paramètres : Vit.7/–/1mn SANS BOUCHON | Relancer le robot : vitesse 7 pendant 1 minute. Au cours du programme, à l’aide de l’entonnoir, ajouter en 3 fois le sucre par l’orifice du bouchon. |
| ETAPE N°4 Accessoires : FOUET Double rotation Paramètres : Vit.4/–/1mn SANS BOUCHON | Relancer le robot vitesse 4 pendant 1 minute et en cours du programme, ajouter les jaunes d’œufs par l’entonnoir. |
| ETAPE N°5 Accessoires : FOUET Double rotation Paramètres : Vit.3/–/2mn SANS BOUCHON | Relancer le robot : vitesse 3 pour 2 minutes. Ajouter progressivement la farine par l’entonnoir. |
| ETAPE N°6 | Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Si vous optez pour un biscuit roulé, réduire la durée de cuisson à 8 à 12 minutes. |
| ETAPE N°7 | A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants puis ôter la charnière pour démouler la génoise. Positionner sur le dessus de celle-ci une grille à pâtisserie retournée et appuyer légèrement sur celle-ci pour aplanir la génoise. Poser un poids léger au-dessus de la grille pour maintenir la pression et ainsi obtenir une belle génoise régulière et laisser refroidir |
| Garnir la génoise de la préparation choisie. |
Trêve de blablas, il est temps de démarrer et de découvrir la recette guidée pas à pas.
Embarquez dans l’univers de Cooking By Cath pour découvrir des astuces et conseils ainsi que les explications détaillées pour chaque étape, afin que vous puissiez réaliser cette délicieuse recette sans aucune difficulté.
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12 mai 2025 23:39
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