L’été est la pleine saison des fruits rouges et notamment des groseilles.

C’est donc le moment idéal de faire son stock de coulis de fruits rouges pour l’hiver ! Pour le conserver, plusieurs méthodes s’offrent à vous, je vous les explique à la fin de la recette.

Nombre

1 litre environ

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

INGREDIENTS :

• 1.2 kg groseille
• 150ml eau
• 150g sucre
• 15ml jus de citron

MATERIEL NECESSAIRE :

PREPARATION :

La recette est disponible en téléchargement

ETAPE N°1

Laver les groseilles. Equeuter les groseilles[1]

[1]

ETAPE N°5

Filtrer le coulis  Oter l’écume résiduelle

Laisser refroidir puis mettre au frigo

 

• Conservation au frigo, 4 à 5 jours dans une bouteille ou un bocal en verre.
• Congélation possible puis conservation 6 mois à 1 an. Utiliser des contenants adaptés aux doses dont vous aurez besoin :
  • Doses individuelles dans des bacs à glaçons de gros format. Une fois congelés, démouler les glaçons et les stocker dans un sac congélation, sans trop les serrer pour les détacher facilement.
  • Pots de yaourt ou boites fermant hermétiquement
• Pasteurisation : 20 minutes à 80°C dans un stérilisateur puis conservation 12 à 18 mois. Bien agiter avant l’emploi.

Coulis de Groseilles au Companion