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L’été est la pleine saison des fruits rouges et notamment des groseilles.
C’est donc le moment idéal de faire son stock de coulis de fruits rouges pour l’hiver ! Pour le conserver, plusieurs méthodes s’offrent à vous, je vous les explique à la fin de la recette.
| Nombre |
| 1 litre environ |
| Préparation |
| 20 minutes |
| Cuisson |
| 15 minutes |
INGREDIENTS :
- 1.2 kg groseille
- 150ml eau
- 150g sucre
- 15ml jus de citron
MATERIEL NECESSAIRE :
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- [Entonnoir en acier inoxydable 304]100% sécuritaire à un usage alimentaire, durable, avec poignée pratique, pour la plupart des bouteilles, verres et autres récipients.
PREPARATION :
La recette est disponible en téléchargement
| ETAPE N°1 | Laver les groseilles. Equeuter les groseilles[1] |
| ETAPE N°2 Accessoires : ULTRABLADE Paramètres : Vit.7/80°C/15mn | Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot. Ajouter les groseilles, le sucre et l’eau. Fermer le couvercle et lancer le robot à 80°C, à la vitesse 7 pendant 15 minutes. |
| ETAPE N°3 Accessoires : ULTRABLADE Paramètres : Vit.13/–/15 s | Mixer le coulis : lancer le robot à la vitesse 13 (pulse) pendant 15 secondes |
| ETAPE N°4 Accessoires : ULTRABLADE Paramètres : Vit.12/–/15 s | Relancer le robot à la vitesse 12 pendant 15 secondes |
| ETAPE N°5 | Filtrer le coulis Oter l’écume résiduelle |
| Laisser refroidir puis mettre au frigo |
- Conservation au frigo, 4 à 5 jours dans une bouteille ou un bocal en verre.
- Congélation possible puis conservation 6 mois à 1 an. Utiliser des contenants adaptés aux doses dont vous aurez besoin :
- Doses individuelles dans des bacs à glaçons de gros format. Une fois congelés, démouler les glaçons et les stocker dans un sac congélation, sans trop les serrer pour les détacher facilement.
- Pots de yaourt ou boites fermant hermétiquement
- Pasteurisation : 20 minutes à 80°C dans un stérilisateur puis conservation 12 à 18 mois. Bien agiter avant l’emploi.
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Coulis de Groseilles au Companion
https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2021/08/Coulis-groseilles-COMPANION.pdf
