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L’été est la pleine saison des fruits rouges et notamment des groseilles.

C’est donc le moment idéal de faire son stock de coulis de fruits rouges pour l’hiver ! Pour le conserver, plusieurs méthodes s’offrent à vous, je vous les explique à la fin de la recette.

Nombre
1 litre environ
Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes
Groseilles

INGREDIENTS :

  • 1.2 kg groseille
  • 150ml eau
  • 150g sucre
  • 15ml jus de citron

MATERIEL NECESSAIRE :

i-Companion - ultrablade

PREPARATION :

La recette est disponible en téléchargement

ETAPE N°1     Laver les groseilles.
Equeuter les groseilles[1] 
Equeuter les groseilles facilement

[1]

Astuces By Cath - Equeuter les groseilles facilement
ETAPE N°2
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.7/80°C/15mn
Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter les groseilles, le sucre et l’eau.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 80°C, à la vitesse 7 pendant 15 minutes.  
ETAPE N°3  
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.13/–/15 s
Mixer le coulis : lancer le robot à la vitesse 13 (pulse) pendant 15 secondes
ETAPE N°4  
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/15 s
Relancer le robot à la vitesse 12 pendant 15 secondes
ETAPE N°5   Filtrer le coulis 
Oter l’écume résiduelle
Laisser refroidir puis mettre au frigo  
 
Cooking & Conservation By Cath
  • Conservation au frigo, 4 à 5 jours dans une bouteille ou un bocal en verre.
  • Congélation possible puis conservation 6 mois à 1 an. Utiliser des contenants adaptés aux doses dont vous aurez besoin :
    • Doses individuelles dans des bacs à glaçons de gros format. Une fois congelés, démouler les glaçons et les stocker dans un sac congélation, sans trop les serrer pour les détacher facilement.
    • Pots de yaourt ou boites fermant hermétiquement
  • Pasteurisation : 20 minutes à 80°C dans un stérilisateur puis conservation 12 à 18 mois. Bien agiter avant l’emploi.

Coulis de Groseilles au Companion

Coulis Groseilles au Companion
Cooking By Cath - Signature

https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2021/08/Coulis-groseilles-COMPANION.pdf

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