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Je profite de la fin de saison des courgettes pour faire un stock à prix réduit (sur les marchés, en fin de journée ou directement auprès des producteurs) et je prépare des plats de lasagnes pour l’hiver.
Je réalise mes lasagnes dans des barquettes en aluminium qui pourront ensuite passer directement du congélateur au four.
Pour en savoir plus, rendez-vous en fin de recette dans
J’utilise pour cette recette, une sauce béchamel aromatisée au paprika. Je la réalise dans le mini bol du Companion.
Si vous n’avez pas le mini bol, vous pouvez réaliser la béchamel dans la grande cuve du Companion. Dans ce cas, il vous faudra prévoir le mélangeur et laver la cuve avant de poursuivre la recette à l’étape 4
Retrouver la recette de version de la béchamel dans la grande cuve
Et n’oubliez pas de remplacer la muscade par le paprika !
Pour un joli visuel, je tranche la courgette avec le kit découpe légumes muni de son disque H
Cette recette fait partie de celles créées lors de mon CHALLENGE CULINAIRE CHORIZOTTONS autour du Chorizo César Moroni. Le Chorizo César Moroni dont la peau est très fine, supporte très bien la cuisson. J’utilise du chorizo doux dont la saveur vient délicatement relever celui un peu fade des courgettes.
Si vous n’avez pas le mini bol, vous pouvez réaliser la béchamel au paprika dans la grande cuve du robot Companion.
Cf note en bas de la recette pour en savoir plus.
Verser 700ml d’eau dans la cuve du robot
Ajouter la farine, le lait, sel, poivre et le paprika.
Fermer le couvercle du robot.
Lancer le robot à la vitesse 7 pendant 1 minute
Fermer les couvercles du mini bol et du robot et lancer celui-ci à la vitesse 4, à 100°C pour 10 minutes
Pendant ce temps, laver les courgettes et couper leurs extrémités.
Couper le chorizo en fines rondelles.
Couper le bloc de mozzarella en tranches très fines.
Oter le mini bol du Companion et ôter son couvercle rapidement pour éviter que la condensation ne retombe dans la béchamel.
Laisser refroidir complètement la béchamel au paprika (cf. note en fin de recette)
Installer le kit découpe légumes muni du disque H pour trancher épais.
Lancer le robot à la vitesse 7 pour émincer les échalotes.
Vider la cuve et réserver les échalotes
Réinstaller le kit découpe légumes (disque H)
Insérer les courgettes dans la goulotte.
Si vos courgettes sont trop larges, les coupez en 2 sur la longueur pour obtenir des ½ rondelles (important pour un joli visuel des lasagnes).
Lancer le robot à la vitesse 7 pour trancher les courgettes.
Nettoyer le kit découpe légumes de suite après utilisation avec un chiffon imbibé d’huile si nécessaire pour éviter toute coloration du plastique.
Retrouvez toutes les autres astuces pour garder votre robot aussi beau qu’au premier jour sur passionsbycath.fr, un article y est spécialement dédié.
Délayer 1 cuillère à soupe de béchamel avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Etaler ce mélange sur le fond de votre plat à four
Cela empêchera à la pâte à lasagnes de coller au fond du plat.
Réserver une dizaine de belles rondelles de courgettes pour la décoration.
Diviser les rondelles restantes en 2.
Répartir la 1ère moitié sur la feuille de lasagnes en chevauchant légèrement les rondelles et en positionnant les plus belles rondelles sur le pourtour pour avoir un joli rendu visuel (cf photo).
Recouvrir toute la surface pour obtenir une couche régulière de courgettes.
Réserver 2 cuillères à soupe de la béchamel au paprika.
Répartir la moitié de la béchamel restante sur les rondelles de courgettes : utiliser un couteau pour « tartiner » toute la surface.
Disposer dessus le 2ème tiers de mozzarella.
Réserver 1 ou 2 belles rondelles d’échalotes pour la décoration.
Recouvrir la mozzarella avec les rondelles d’échalotes.
Diluer les 2 cuillères à soupe de béchamel mises de côté avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Tartiner ce mélange sur l’intégralité de votre feuille de lasagnes, en allant bien jusqu’au bord pour éviter qu’elle ne dessèche à la cuisson.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Si en cours de cuisson, votre pâte à lasagnes colore trop, recouvrir les lasagnes d’une feuille d’aluminium.
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Si vous n’avez pas le mini bol, vous pouvez réaliser la béchamel au paprika dans la grande cuve du robot Companion.
Dans ce cas, il vous faudra laver la cuve avant de poursuivre la recette à l’étape 4.
Il faudra alors prévoir le mélangeur en plus du matériel déjà mentionné dans la recette.
Retrouver la recette de version de la béchamel dans la grande cuve en cliquant ICI (et n’oubliez pas de remplacer la muscade par le paprika !)
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Il est important de procéder au montage des lasagnes avec des préparations complétement refroidies sinon votre pâte à lasagnes commencera à cuire au contact d’une préparation chaude.
Si vous manquez de temps, transvaser la béchamel dans un bol pour qu’elle refroidisse plus rapidement sinon la pâte à lasagnes se déformera.
Dans le cas contraire, pour limiter la vaisselle, laisser la béchamel refroidir dans le mini bol.
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https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2022/09/Lasagnes-courgettes-chorizo-mozza-Passions-By-Cath.pdf
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