Découpe légumes Moulinex XF383110 pour robot cuiseur Companion – Installation et fonctionnalités
Passions By Cath
9 février 2021
Menu
Explorons maintenant le monde savoureux et croustillants des frites sans huile ou presque, qu’elles soient fraîches ou surgelées, avec une friteuse à air et notamment la friteuse à air Actifry Extra.
Frites Actifry ! C’est parti pour une aventure croustillante et gourmande mais sans culpabilité !
La réalisation de frites fraiches dans une friteuse à air demande quelques préparatifs en amont, indispensables à un résultat doré et croustillant. Ne négligez donc surtout pas ces étapes sous peine d’être déçu par les résultats offerts par votre friteuse à air.
La cuve de la friteuse Actifry Extra peut accueillir jusqu’à 1,2 kg de frites fraiches. Pour une cuisson optimale, je vous conseille néanmoins de ne pas dépasser 1 kg ou de prolonger un peu la durée de cuisson pour obtenir un résultat équivalent.
Pour obtenir des frites sans huile qui soient croustillantes et bien dorées dans une friteuse à air, il est, comme je vous le disais, essentiel de suivre quelques prérequis et astuces. Voici donc tout ce que vous pouvez et même devez faire pour garantir un résultat optimal :
Vous pouvez varier les plaisirs et les goûts en utilisant des huiles diverses et variées voire aromatisées. C’est un des avantages d’une friteuse à air, on peut changer d’huile à chaque fournée, ce qui n’est pas le cas dans une friture traditionnelle dont le bain n’est pas renouvelé à chaque cuisson. Veillez néanmoins à sélectionner une huile qui supporte la cuisson à températures élevées (arachide, olive, colza, tournesol, …)
Frites Actifry, le test ultime par une pure Ch’tie !
Etant ch’tie, les frites pour moi c’est sacré ! Leur préparatif demande tout un cérémonial ! Je dois donc avouer que j’avais de gros doutes quant au résultat obtenu avec une cuisson de frites sans huile dans une friteuse à air !
Mais j’ai été agréablement surprise et je dois même l’avouer, bluffer par le résultat ! Certes ce n’est pas tout à fait le même goût qu’avec une friteuse classique mais on obtient des frites parfaitement cuites et bien dorées, et le tout, avec seulement une petite cuillère d’huile de 14 ml contre les 2 litres d’une friteuse traditionnelle !
J’ai poussé le test de mes frites sans huile un peu plus loin en réalisant une petite expérience avec le test de l’essuie-tout et comme vous pouvez le constater dans ma vidéo de Test de l’Actifry Extra, aucune trace de graisse résiduelle sur l’essuie-tout, donc côté calorie, que du bonheur !
Côté croustillance, je valide aussi le test, comme en atteste le bruit des frites lorsque je les remue, élément que vous pouvez également apprécier par vous-même dans ma vidéo de Test de l’Actifry Extra
L’ActiFry Extra excelle donc dans la préparation de frites sans huile (ou presque) dorées et croustillantes mais aussi saines et légères, puisque cuisinées avec une quantité infinitésimale d’huile !
L’ActiFry Extra permet aussi d’explorer la frite au-delà de la pomme de terre en offrant des variations comme les frites sans huile de patate douce ou de courgettes, aliments qui ne supportent pas bien le bain de friture traditionnelle ! Découvrez ma recette testée et approuvée de Frites de Patates Douces Légères et Croustillantes que j’ai délicatement parfumées avec du paprika, un délice !
La réalisation des frites sans huile surgelées est plus rapide car ne nécessite pas de préparatifs au préalable.
Néanmoins, la quantité maximale de frites ne doit impérativement pas dépasser 1 kg et je vous conseille même de ne pas dépasser 750 g pour éviter des durées de cuisson trop longues.
Les durées mentionnées ci-dessous sont données à titre indicatif car elles dépendent notamment du calibre de vos frites surgelées. Elles doivent néanmoins être légèrement augmentées par rapport à des frites fraiches pour obtenir un résultat identique puisque d’une part, la montée en température sera plus longue dans la cuve, les frites étant congelées. D’autre part, l’humidité des frites surgelées peut entraver le processus de croustillance et le temps pour les assécher et obtenir la réaction de Maillard sera plus long.
Contrairement à ce qui est mentionné sur la notice, n’ajoutez pas d’huile lorsque vous cuisez des frites surgelées au risque d’avoir un résultat trop gras. En effet, les frites surgelées ont déjà été précuites et donc sont déjà imprégnées d’huile. Ce n’est donc d’ailleurs pas la meilleure option à choisir si vous désirez une cuisine plus saine et légère car elles ont déjà été dans un bain d’huile traditionnel donc une grosse quantité d’huile ! Le tableau ci-dessous qui a été corrigé en conséquence pour la cuisson de frites sans huile surgelées.
19 novembre 2024 18:03
Rejoignez une famille de passionnés