Mon mari déteste les betteraves et il adore ce potage ! Bon j’ai dû feinter la 1ère fois, je lui ai fait croire que c’était à base de tomates 🙂

Simple, rapide, bon marché et tellement délicieuse, cette soupe risque de devenir un de vos incontournables ! En plat principal, en entrées chaudes ou pourquoi pas en verrines ou mini soupières lors d’un cocktail dinatoire, elle trouvera sa place en bon nombre d’occasions !

Pour un joli visuel, je dépose quelques gouttes de crème de coco à la surface du potage avant de le servir. En plus d’être esthétique, c’est très bon et le contraste chaud froid donne une petite touche surprenante à cette soupe.

Vous pouvez aussi juste déposer quelques lamelles de gruyère à la surface du potage ou encore des lardons préalablement poêlés sans ajout de matière grasse.

Pour une version gastronomique, des petits cubes de foie gras déposés à la surface en feront un plat digne d’une table de fête !

Vous pouvez au choix :

Utiliser des betteraves fraiches que vous cuisez au préalable (à la vapeur, 30 à 60 minutes selon leur taille : On les lave au préalable pour ôter toute trace de terre, on coupe les extrémités et on les cuit sans les éplucher)
Utiliser des betteraves cuites vendues sous vide au rayon fruits et légumes (le plus simple et le plus rapide).
Je vous déconseille vivement l’utilisation de betteraves en conserves car le velouté perdrait en saveurs.

Crème de betteraves au lait de coco

Simple, rapide, bon marché et tellement délicieuse, cette soupe risque de devenir un de vos incontournables ! Mon mari déteste les betteraves et il adore ce potage !

Vous pouvez au choix, utiliser des betteraves fraiches que vous cuisez au préalable (à la vapeur, 30 à 60 minutes selon leur taille) ou des betteraves cuites vendues sous vide au rayon fruits et légumes. Je vous déconseille d’utiliser des betteraves en conserves car le velouté perdrait en saveurs.

ROBOT COMPANION
ULTRABLADE

500 g betterave rouge cuite (sous vide)
10 cl lait de coco
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouillon cube (volaille ou légumes)
400 ml eau
Sel, poivre

Déco (facultatif) :

crème de coco (ou lamelles de gruyère ou lardons poêlés)

Etape 1

Eplucher si besoin les betteraves et les couper grossièrement

Les betteraves vendues sont vides le sont déjà en général mais pour les betteraves fraiches ou que vous auriez cuites vous-même, cette étape est nécessaire. Couper éventuellement les extrémités.
Eplucher l’oignon et le couper grossièrement.
Eplucher la gousse d’ail et ôter son éventuel germe.

Etape 2

Installer l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter les légumes préalablement préparés : les morceaux de betteraves, d’oignon et la gousse d’ail.
Ajouter le bouillon cube grossièrement émietté et 10 ml de lait de coco.
Saler, poivrer et ajouter 400 ml d’eau.
Fermer le couvercle et lancer le programme SOUPE P1, en réduisant la durée à 25 minutes et la température à 95°C.

Etape 3

Servir aussitôt la crème de betterave.
Pour un joli visuel, ajouter éventuellement dans les assiettes pour la déco, quelques gouttes de crème de coco.
Vous pouvez aussi remplacer la crème de coco par quelques lamelles de gruyère ou encore des lardons préalablement poêlés (sans matière grasse, dans une poêle anti adhésive)