Ce gâteau au citron est imbibé, dès la sortie du four, d’un sirop parfumé au citron pour un résultat moelleux et une saveur incomparable.

Gateau citron fourré gelée de raisins, glacage chocolat blanc citron - recette au Companion

Lorsque j’ai des invités, je propose ce gâteau au citron nappé d’un glaçage au citron et décoré de quelques fruits, un dessert simple et qui remporte toujours un vif succès.

Cf. ma version plus gourmande : Gâteau au citron fourré à la gelée de raisins et nappé d’un glaçage chocolat blanc citron

Au lieu de le réaliser dans mon moule à savarin, j’ai utilisé ici mon moule à Kougelhopf afin d’avoir une couronne cannelée et donc un visuel sympa. Parfois j’utilise aussi un moule à cake. Tout est permis avec ce gâteau.

Ce gâteau se conserve plusieurs jours au frigo (Cf. en fin de recette car d’une part le citron est un bon conservateur et d’autre part, comme il est imbibé du sirop de citron, il se dessèche pas, pensez néanmoins pour cela, à le stocker dans une boite fermant hermétiquement.

Ce gâteau comprend un mélange farine et maïzena afin de le rendre plus léger.

Pour prélever le zeste d’un citron ou zester un citron, on utilise idéalement un zesteur est une sorte de râpe de forme allongée permettant de prélever’ facilement le zeste du fruit sans la peau blanchâtre responsable d’amertume.

Passions By Cath Gâteau au citron By Cath - Recette au Companion Zesteur 1

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Gâteau au citron By Cath – Recette au Companion

Le gâteau au citron est imbibé, dès la sortie du four, de sirop parfumé au citron pour un moelleux et une saveur incomparable.

Lorsque j’ai des invités, je propose ce gâteau au citron nappé d’un glaçage au citron et décoré de quelques fruits, un dessert simple et qui remporte toujours un vif succès.

Je réalise cette recette dans un moule en forme de couronne (moule à savarin ou même moule à Kougelhopf).

Parfois j’utilise aussi un moule à cake pour le servir au goûter.

ROBOT COMPANION
BATTEUR
MELANGEUR
PETRIN CONCASSEUR
MOULE COURONNE 24cm
ZESTEUR

2 citrons (2 zestes pour le gâteau + 50 ml de jus pour le sirop)

Gâteau au citron

100 g sucre
90 ml huile
180 g fromage frais (= 3 “petits suisses” grand format)
150 g farine
50 g maïzena
1 sachet levure chimique
3 œufs

Sirop au citron

140 g sucre
125 ml eau
2 branche thym frais (facultatif)

Étape 1 – Gâteau au citron

Préchauffer le four à 180°C
Installer le batteur dans la cuve du robot
Ajouter les oeufs et le sucre
Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 7 pendant 2 minutes

Étape 2

Laver les citrons puis prélever les zestes et les ajouter dans la cuve.

Conserver les citrons car le jus servira à réaliser le sirop.
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure.
Ajouter ce mélange dans la cuve du robot
Ajouter l’huile et les fromages frais.
Fermer le couvercle et lancer le robot à la vitesse 4 pendant 2 minutes

Étape 3

Graisser et fariner légèrement un moule à gâteau en forme de couronne.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Étape 4 – sirop de citron

Pendant ce temps nettoyer la cuve du robot (pas besoin de la sécher) puis y installer le mélangeur.
Presser les citrons* pour en extraire le jus.
Ajouter 50 ml de jus de citron dans la cuve
Laver et effeuiller le thym. Ajouter les feuilles dans la cuve.
Ajouter 140 g de sucre et 125 ml d’eau.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 105°C, à la vitesse 3 pendant 7 minutes.

Étape 5 – imbiber le gâteau

Laisser le gâteau reposer 5 minutes à la sortie du four.
Puis le démouler immédiatement et le placer dans un plat creux.
Arroser le gâteau avec l’intégralité du sirop de citron.

Étape 6

Laisser reposer le gâteau 2 à 3 heures jusqu’à complet refroidissement et absorption complète du sirop de citron.

Retourner le gâteau de temps en temps pour qu’il soit uniformément imbibé.
Placer le gâteau au frigo jusqu’à la dégustation car il est encore meilleur frais.

Le stocker dans une boite hermétique pour qu’il ne dessèche pas