Coulis de Groseilles au Companion & Conservation par Pasteurisation

26 août 2021
17:00
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SOMMAIRE

L’été est la pleine saison des fruits rouges et notamment des groseilles.

C’est donc le moment idéal de faire son stock de coulis de fruits rouges pour l’hiver !

Pour le conserver, plusieurs méthodes s’offrent à vous, je vous les explique à la fin de la recette.

Conseils & Astuces pour réussir la recette

Nombre

1 litre environ

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

INGREDIENTS :

1.2 kg groseille
150ml eau
150g sucre
15ml jus de citron

MATERIEL :

Conseils de préparation

La recette est disponible en téléchargement

ETAPE N°1

Laver les groseilles.
Equeuter les groseilles[1]

[1]

ETAPE N°2
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.7/80°C/15mn

Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter les groseilles, le sucre et l’eau.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 80°C, à la vitesse 7 pendant 15 minutes.

ETAPE N°3
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.13/–/15 s

Mixer le coulis : lancer le robot à la vitesse 13 (pulse) pendant 15 secondes

ETAPE N°4
Accessoires :
ULTRABLADE
Paramètres :
Vit.12/–/15 s

Relancer le robot à la vitesse 12 pendant 15 secondes

ETAPE N°5

Filtrer le coulis
Oter l’écume résiduelle

Laisser refroidir puis mettre au frigo

Conservation au frigo, 4 à 5 jours dans une bouteille ou un bocal en verre.
Congélation possible puis conservation 6 mois à 1 an. Utiliser des contenants adaptés aux doses dont vous aurez besoin :
- Doses individuelles dans des bacs à glaçons de gros format. Une fois congelés, démouler les glaçons et les stocker dans un sac congélation, sans trop les serrer pour les détacher facilement.
- Pots de yaourt ou boites fermant hermétiquement
Pasteurisation : 20 minutes à 80°C dans un stérilisateur puis conservation 12 à 18 mois. Bien agiter avant l’emploi.

Cooking & Conservation By Cath - La Pasteurisation

Etapes Pas à Pas : Coulis de Groseilles au Companion & Conservation par Pasteurisation

Trêve de blablas, il est temps de démarrer et de découvrir la recette guidée pas à pas.

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