Ch’ti Cake Spéculoos au Companion et Fouet Double

Ch’tie je suis et les Spéculoos font donc partie de mon quotidien !

Alors à force de voir passer de nombreuses recettes qui tentent de produire un cake au timide goût de Spéculoos, j’ai décidé d’adapter ma propre recette de Cake Spéculoos au Companion, celle qui me vient du livre de recettes de ma grand-mère et qu’on se transmet de génération en génération et je la partage avec vous aujourd’hui.

Nombre

8 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

INGREDIENTS :

250g Spéculoos (LOTUS évidemment, les seuls les vrais, au goût authentique !)
3 gros œufs
100g farine
80g sucre
250 ml lait
100g beurre
1 sachet levure chimique
Sel

MATERIEL NECESSAIRE :

Passions By Cath Ch’ti Cake aux Spéculoos By Cath - Recette réalisée avec le Companion et son Fouet à Double Rotation Moule Cake Silicone Tefal

PREPARATION :

ETAPE N°1

Mettre les Spéculoos à ramollir dans le lait.
Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE N°2
Accessoires :
BATTEUR
Paramètres :
Vit.3/60°C/3mn30

Positionner le batteur dans la cuve du robot.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Fermer le couvercle et lancer le robot à 60 degrés, Vitesse 3 pendant 3 minutes 30.

ETAPE N°3
Accessoires :
BATTEUR
Paramètres :
Vit.8/–/2mn

Clarifier les œufs [1]
Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs dans la cuve.
Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 8 pendant 2 minutes.

ETAPE N°4
Accessoires :
BATTEUR
Paramètres :
Vit.3/–/1mn

Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.
Ajouter le mélange dans la cuve.
Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 3 pendant 1 minute.

ETAPE N°5
Accessoires :
BATTEUR
Paramètres :
Vit.6/–/1mn

Rassembler la préparation.
Ajouter le mélanger Spéculoos & lait
Verrouiller le couvercle et relancer le robot à la Vitesse 6 pendant 1 minute.

ETAPE N°6
Accessoires :
Fouet Double Rotation
Paramètres :
Vit.7/–/3mn30

Réserver la préparation dans un saladier.
Nettoyer soigneusement la cuve puis y installer le fouet à double rotation.
Ajouter les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel.
Verrouiller le couvercle et lancer le robot : Vitesse 7 pendant 3 minutes et 30 secondes afin de battre les blancs en neige ferme.
A défaut du fouet à rotation, vous pouvez utiliser le batteur. Augmenter alors la durée de 30 secondes.

ETAPE N°7

Ajouter en 3 fois les blancs en neige dans la préparation aux Spéculoos et mélanger en les soulevant délicatement afin d’éviter qu’ils ne retombent.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (ou un moule beurré).
Cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes, le cake doit être bien doré et la pointe du couteau doit en ressortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler.