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J’adore la mozzarella ! Avec des tomates, en été, un grand classique mais je l’aime aussi dans les plats chauds. Depuis un petit moment, les billes de mozzarella que l’on trouve dans le commerce me faisaient de l’œil et je cherchais l’inspiration.
Eh bien c’est chose faite !
Cette semaine, je me suis amusée avec celles-ci en réalisant ce crousti moelleux !
L’idée a germé dans mon esprit d’en inclure dans une pâte brisée pour lui donner un côté moelleux et fondant !
J’ai ajouté une petite touche originale à la pâte afin d’en relever le goût avec le Secret d’Arômes – Plein Sud, un mélange de romarin, d’origan et de basilic commercialisé par la marque Knorr :
Résultat au delà de mes espérances, tout le monde a adoré et validé à 200% !
Alors voici la recette de mon Crousti-moelleux mozza, moutarde et jambon. A servir en plat principal pour 4 personnes ou en entrée pour 8 personnes !
MATERIEL NECESSAIRE
J’ai utilisé le kit découpe légumes du Companion pour râper mon gruyère en 5 secondes top chrono, j’adore !
Et j’ai réalisé la pâte dans mon fidèle ami le robot Companion
J’utilise un rouleau à pâtisserie à bagues de calibrage, ici, une bague de 6 mm d’épaisseur. La bague permet d’étaler la pâte sur une hauteur uniforme, c’est super pratique et très facile à utiliser.
INGREDIENTS pour la pâte :
INGREDIENTS pour la garniture :
La recette est disponible en téléchargement.
Pensez à sortir le beurre 1 heure avant de débuter la recette afin qu’il soit bien ramolli.
Si vous n’avez pas le temps de faire ramollir le beurre ou si vous avez oublié de le sortir, vous pouvez utiliser ma recette de pâte brisée minute au Companion en y ajoutant le mélange d’herbes Knorr, Secret d’Arômes – Plein Sud
Des billes de mozzarella dissimulées dans la pâte offrent à ce crousti-moelleux une pâte moelleuse et filante, un véritable régal !
Ajouter la farine, le beurre mou, le sel et le mélange Knorr, Secret d’Arômes Plein Sud
Sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée, étaler la pâte brisée en formant un carré de 35 cm de côté et de 6 mm d’épaisseur (utiliser un rouleau à pâtisserie avec une bague de calibrage de 6 mm afin d’obtenir une hauteur uniforme)
Rabattre le coin du grand carré de pâte au-dessus de la bille de mozzarella formant un angle du petit carré (cf. photo)
Procéder de la même façon pour les 3 autres angles
Rabattre ensuite la partie extérieure de la pâte au-dessus des billes de mozzarella et souder ce rabat sur la partie centrale de la pâte
Pincer légèrement la pâte entre chaque bille (cf. photo)
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https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2022/04/Crousti-moelleux-mozza-moutarde-et-jambon-Passions-By-Cath.pdf
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