Fonctionnalités, Capacités & Limites du i-Coach Touch de Moulinex

FONCTIONNALITES du i-Coach Touch

o Les fonctionnalités de l’application Moulinex

Les 1ères fonctionnalités offertes par le i-Coach Touch sont toutes celles de l’application Moulinex

Outre cette bibliothèque de recettes, l’application Moulinex offre de très nombreuses fonctionnalités.

o Les 8 menus interactifs du i-Coach Touch

L’écran tactile du i-Coach Touch permet d’accéder à un menu structuré en 8 parties :

o La bibliothèque de recettes.

115 recettes sont préchargées sur le i-Coach Touch c’est-à-dire qu’elles sont disponibles même hors connexion.

Le robot venant d’être lancé, les recettes disponibles sont, pour le moment, uniquement celles publiées par Moulinex mais, au fil du temps, la communauté va pouvoir y ajouter ses propres recettes et le nombre de recettes disponibles sera sans cesse en augmentation, comme pour les autres robots connectés de la marque.

Rechercher et filtrer les recettes

Sur l’écran d’accueil, la loupe permet de lancer une recherche dans la bibliothèque de recettes.

Plusieurs filtres sont disponibles pour cibler davantage la recherche :

Les carnets de recettes que vous avez créés sur l’application Moulinex se retrouvent directement sur l’écran du i-Coach Touch.

Il n’est, par contre, pas possible (pour le moment car l’application est régulièrement améliorée !) d’intervenir sur les carnets de recettes depuis l’écran du robot, ni pour y ajouter, ni pour déplacer, ni pour supprimer des recettes d’un carnet.

N’hésitez pas à visionner ma vidéo dédiée aux carnets de recettes sur ma chaine YouTube pour profiter pleinement de cet avantage

o Les recettes de base

Cette 3ème partie regroupe toutes les recettes de base en pâtisserie.

Elle est structurée en parties :

• Les pâtes à crêpes et assimilées,
• les produits de boulangerie (pâte à brioche, pâtes à pains, à pizza)
• les crèmes et ganaches (crème pâtissière, chantilly, crème anglaise, crème amandine, ganache
• les pâtes à gâteaux et à cake (les bases d’un cake salé, d’un cake sucré …)
• les fonds de pâtes (pâte brisée, sablée, feuilletée …)
• les préparations à base d’œufs (blancs en neige, les 2 types de meringues, la génoise)

Bref tout ce qu’il faut pour prendre en main le robot, réaliser les bases de la pâtisserie et adapter vos propres recettes ensuite facilement.

o Techniques culinaires

Dans cette partie, sont expliquées, sous forme de courtes vidéos dont la résolution est excellente, certains gestes techniques utilisés en pâtisserie. Elles permettent de visualiser et donc de reproduire ces gestes techniques.

Vous pouvez en voir quelques unes dans ma vidéo de test du i-Coach Touch

o Dans mon frigo

La partie « dans mon frigo » permet d’effectuer une recherche dans la bibliothèque de recettes en fonction d’un ou de deux ingrédients dont je dispose.

Je déplore que le robot ne garde pas en mémoire la ou les dernières recherches. Cela est problématique si on ouvre une recette puis que l’on souhaite revenir à notre recherche effectuée pour en consulter une autre car il faut tout ressaisir. Je l’ai déjà signalé, peut être que cette amélioration apparaitra un jour, seul Moulinex le sait !

o Historique de recettes

Si la dernière recherche « dans mon frigo » n’est pas mémorisée, les dernières recettes consultées le sont, par contre, dans la partie « historique de recettes » et cette option est très intéressante comme vous le verrez à l’usure.

o Paramètres

La dernière partie donne accès aux paramètres du robot, vous y retrouvez les paramètres wifi, l’association à votre compte Moulinex et donc à l’application.

o Mode économie d’énergie

Le i-Coach Touch dispose d’un mode économie d’énergie avec une mise en veille automatique après 15 minutes d’inactivité.

o Fonction Chronomètre ou Minuteur

Dès que le i-Coach Touch est mis en route, une fonction chronomètre s’enclenche automatiquement, ce qui permet de savoir depuis combien de temps dure l’action en cours.

URILISATION et FONCTIONNEMENT du i-Coach Touch

Passons maintenant au cœur du sujet, l’utilisation du i-Coach Touch !

o Recette Pas à Pas avec le i-Coach Touch

Structure d’une recette

Chaque recette est structurée de la même façon.

Le 1er écran donne les infos généralistes, à savoir le titre de la recette, sa note obtenue, les temps de préparation, de cuisson et éventuellement de pause ainsi que le nombre de part.

Le 2^ème écran, auquel on accède en faisant coulisser l’écran vers la gauche, mentionne les ingrédients nécessaires puis un 3ème écran recense le matériel nécessaire à la réalisation de la recette, qu’il s’agisse des accessoires du i-Coach Touch (fouet Flex, pétrin, malaxeur) ou du matériel plus généraliste, tel que le type de moule à utiliser par exemple …

En continuant de coulisser l’écran vers la gauche, on accède aux derniers écrans qui reprennent pas à pas les différentes étapes de la recette.

Réalisation d’une recette Pas à Pas

Le nombre de part est modifiable. Pour cela, il suffit de cliquer sur la petite flèche rouge située à côté du nombre de parts et de modifier celui-ci. Le robot ajuste alors automatiquement la quantité d’ingrédients nécessaires..

Pour lancer la réalisation Pas à Pas de la recette, il suffit de cliquer sur « GO » et la 1ère étape s’affiche alors à l’écran.

Lorsque j’ai réalisé une étape, je clique sur « OK » pour passer à l’étape suivante et poursuivre la recette, et ainsi de suite jusqu’à la fin de la recette.

Je clique ensuite sur la croix en haut à droite pour quitter la liste des ingrédients et revenir à l’étape en cours.

Lorsqu’un accessoire doit être installé sur le robot, cela est mentionné avec une illustration de celui-ci afin de rendre l’utilisation totalement intuitive, même pour un débutant en pâtisserie.

Si un ajout d’ingrédients en cours de préparation est nécessaire, le robot émet un petit bip au moment opportun et l’écran tactile mentionne l’ingrédient à ajouter, ce que je peux faire grâce à la fenêtre d’ajout d’ingrédients présente sur le couvercle.

Le couvercle permet d’avoir un large visuel dans la cuve pour surveiller à tout moment la préparation.

Si votre préparation répond au résultat attendu, vous validez l’étape en cliquant sur « OK » pour poursuivre la recette.

Dans le cas contraire, le i-Coach Touch propose la ou les solutions pour réajuster votre résultat.

C’est une sorte de guide interactif, un véritable coach en pâtisserie, qui vous explique comment doit être la préparation et comment procéder pour réajuster si nécessaire, c’est parfait pour qui débute ou veut se perfectionner en pâtisserie.

Vous pouvez également visualiser des exemples dans ma vidéo de démonstration du i-Coach Touch

Cette recette reste accessible au début du menu tant que vous ne l’avez pas réalisée et disparait, soit une fois réalisée, soit au bout de 10 utilisations du robot. Mais, bien sûr, elle reste toujours disponible dans la Bibliothèque de recettes.

Pour lancer la préparation de cette recette, vous cliquez sur le bouton « GO » et les étapes s’affiche alors les unes après les autres, vous guidant pas à pas. Vous passez à l’étape suivante en validant celle en cours par un clic sur « OK ».

Ce mode manuel permet de lâcher la bride et de laisser libre cours à votre imagination en pâtisserie.

CAPACITES & LIMITES du i-Coach Touch

Pendant un an d’utilisation intensive, j’ai poussé le i-Coach Touch dans ses retranchements afin d’en évaluer les capacités et performances en toute situation et de découvrir ses limites.

Chacune des performances testées est visible dans ma vidéo de démonstration du i-Coach Touch

Et mon 1^er test a donc été de lui demander de monter en neige un seul et unique blanc d’œuf.

Autant vous dire que j’avais des doutes quand j’ai vu le volume que cela représentait dans cette grande cuve, il avait l’air tout penaud ce pauvre petit blanc d’œuf ! Et pourtant !

Comme vous pouvez le visualiser en mode accéléré dans ma vidéo de démonstration du i-Coach Touch, en moins d’une minute j’ai obtenu un blanc parfaitement monté en neige très ferme et aucun résidu de blanc d’œuf au fond de la cuve !

Donc premier défi relevé par mon i-Coach Touch !

Déjà, je n’ai pas eu besoin de sortir mon livre de cuisine pour connaitre la quantité de sucre nécessaire puisque la recette est pré-enregistrée sur le robot pâtissier dans la partie « les recettes de base », « les basiques à base d’œufs »

C’est d’ailleurs aussi pour cette raison que j’ai choisi cette réalisation car elle met bien en évidence les avantages du coaching par le robot.

Cette recette montre parfaitement d’où le robot pâtissier tire son nom de « Coach » c’est en quelque sorte un prof de cuisine interactif. Il suffit de se laisser guider par l’écran pour obtenir rapidement des meringues parfaites, qu’il s’agisse de petites ou de grandes quantités.

o La pâte feuilletée, un geste très technique

Je me suis ensuite attardée sur un geste très technique qu’est la réalisation d’une pâte feuilletée.

o La chantilly

Un autre classique de la pâtisserie, mais aussi celui engendrant probablement le plus de ratés et d’échecs, est la réalisation d’une chantilly.

Une nouvelle fois, j’ai voulu voir si le i-Coach Touch tenait la route avec une petite quantité et je lui ai donc demandé de me monter seulement 20 cl de crème en chantilly.

J’ai utilisé cette fois-ci le mode manuel mais la recette est également disponible guidée pas à pas dans les recettes de base pour ceux et celles qui ne maitrisent pas la technique.

Avant de commencer, j’ai mis ma crème 10 minutes au congélateur mais je n’ai mis ni la cuve ni le fouet au frais (ni frigo ni congélateur), je n’avais donc pas mis toutes les chances de mon côté pour la réussir, test de capacité oblige !

J’ai réitéré l’opération avec une plus grande quantité de crème (500 ml) mais cette fois-ci, en mettant cuve et fouet au frais au préalable et là encore, le i-Coach Touch a parfaitement fait le job !

o Capacité du malaxeur

Le malaxeur est vanté comme ayant une forme parfaite pour permettre un bon brassage dans les moindres recoins de la cuve et ainsi obtenir un mélange uniforme.

Qu’à cela ne tienne, j’ai offert à mon i-Coach Touch la possibilité de me démontrer les performances du malaxeur en réalisant un cake salé dans lequel il y avait une belle quantité d’huile ! et comme chacun le sait, l’huile n’est pas toujours chose aisée à mélanger !

Là encore, le i-Coach Touch a passé l’épreuve haut la main et hyper rapidement !

Vous pouvez apprécier cette opération dans ma vidéo de démonstration du i-Coach Touch

o Le pétrissage des pâtes lourdes

C’est avec le pétrin que j’ai le plus testé les limites du i-Coach Touch car c’est ce qui sollicite le plus le moteur du robot et donc son efficacité sur le pétrissage des pâtes lourdes.

Réactiver la levure dans le i-Coach Touch

J’ai utilisé à la fois de la levure fraiche et de la levure sèche et les performances du robot étaient similaires en termes de résultats obtenus.

J’ai utilisé, dans les 2 cas, un liquide tiède (eau ou lait) pour réactiver la levure directement dans la cuve du i-Coach Touch pendant 10 minutes.

Voir aussi Astuces By Cath avec le i-Coach Touch

Le pétrissage des pâtes lourdes par le i-Coach

J’ai ensuite ajouté mes autres ingrédients, en prenant bien soin de refermer rapidement la cuve et remettre le petit couvercle de la fenêtre afin de conserver la chaleur dans la cuve.

J’ai fait le test avec 500g de farine, puis j’ai réalisé un Kugelopf avec 800g de farine et enfin un pain de mie avec 1 kg de farine c’est-à-dire la dose maximale de farine possible pour le i-Coach Touch.

J’ai toujours débuté par la vitesse d’incorporation pendant une vingtaine de secondes pour ne pas projeter de la farine partout puis j’ai augmenté progressivement la vitesse à 1 puis 2 puis 3 et même 4.

La 1^ère levée de pâte dans le i-Coach

Lors de la réactivation de la levure dans la cuve, de la condensation s’est formée sur le couvercle. Cela m’a fourni la preuve que la cuve permettait de conserver efficacement la chaleur du liquide tiède que j’ai utilisé, ce qui est normal puisque l’inox est bon conducteur.

Voir aussi Astuces By Cath avec le i-Coach Touch, Levée de pâte

o Les limites du i-Coach Touch

• 1 kg de farine (toute recette confondue, c’est la règle absolue à ne pas dépasser)
• 1,8 kg de pâte à pain, ce qui correspond à 1 kg farine (vitesse 1 et 2 / Durée 5 à 10 mn)
• 2,5 kg de pâte à brioche, ce qui correspond à 700 g farine (vitesse 5 / Durée 10 à 20 mn)
• 1 kg de pâte à pâtes fraiches, ce qui correspond à 600 g farine (Vitesse 2 / Durée 5 mn)
• 700 g de pâte brisée (vitesse 5 / 5 mn environ)
• 2,7 kg de pâte à gâteau (vitesse 1 à 8 + PULSE / Durée 3 mn environ)
• 2 litres de pâte à crêpes (vitesse progressive 1 à 4 / Durée 3 mn 30)
• 1 litre de crème pour la chantilly (vitesse progressive 5 à 7 / Durée 4 à 5 mn)
• 1 litre de mayonnaise (vitesse 7 / Durée 4 mn environ)
• 10 œufs pour monter des blancs en neige (Vitesse 8 (maximum 10) / Durée 1 mn 45 environ)

Vous l’aurez compris, le i-Coach Touch répond à tous les besoins que l’on peut attendre d’un robot pâtissier, qu’il s’agisse de petites quantités ou de portions familiales et il assure le job de façon impeccable, tout en vous servant de guide tout au long des recettes !