Bien trop de “déchets” finissent dans les poubelles de nos cuisines, alors que beaucoup pourraient être utilisés car ce qu’on qualifie de déchets ne l’est pas toujours.

C’est le cas notamment des épluchures de légumes.

“Un petit pas pour l’homme, un grand pas pour l’humanité”
disait Louis Armstrong

C’est tellement vrai ! Chacun peut, à son niveau participer à l’effort collectif pour protéger notre belle planète.

Je vous mentionne souvent dans mes recettes de conserver vos épluchures de légumes pour les ajouter dans un potage ou une soupe, ceux-ci pouvant éventuellement être congelés si vous ne les utilisez pas rapidement.

Je vais donc vous proposer aujourd’hui une recette zéro déchet et antigaspi dans laquelle, bien évidemment, que je n’épluche pas les légumes !

Par contre, un prérequis est indispensable : un nettoyage soigneux des légumes ! Je vous conseille de les brosser, notamment dans cette recette, pour les légumes racines, pour éliminer tout résidu de terre.

5 sur 2 notes

Velouté Zéro Déchet de légumes racines curry coco

Cooking By Cath

Astuce Zéro Déchet By Cath :

Laver et brosser soigneusement les légumes afin d'ôter toute trace de terre car ils ne sont pas épluchés afin d'éviter le gaspillage alimentaire

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Préparation10 minutes mins

Cuisson50 minutes mins

Durée totale1 hour hr

Catégorie : ENTREES CHAUDES - PLAT PRINCIPAL - SOUPE & POTAGE

Cuisine : Zéro Déchet & Anti Gaspi

Nombre : 4 personnes

1x2x3x

MATERIEL

ROBOT COMPANION

ULTRABLADE

INGREDIENTS

1x2x3x

• 2 navets (petits)
• 4 carottes (taille moyenne)
• 2 pommes de terre (bintje - taille moyenne)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 cl lait de coco
• 1 tsp curry
• Sel, poivre
• 1 litre eau

PREPARATION 

Étape 1

• Laver et brosser soigneusement les légumes afin d'ôter toute trace de terre car ils ne seront pas épluchés (astuce zéro déchet)
• Couper les extrémités des carottes et des navets.
• Couper les navets, les carottes et les pommes de terre en dés.
• Éplucher l'oignon et le couper grossièrement.
• Éplucher la gousse d'ail et ôter son éventuel germe.

Étape 2

• Installer l'Ultrablade dans la cuve du robot.
• Ajouter les dés de légumes, l'ail, l'oignon et le curry.
• Saler et poivrer.
• Mouiller à hauteur* des légumes (1 litre d'eau environ)
• Fermer le couvercle et lancer le programme Soupe P1 pendant 40 minutes.

Étape 3

• Ajouter le lait de coco.
• Fermer le couvercle et lancer le robot à 80°C - 10 minutes - vitesse 3

Étape 4

• Relancer le robot vitesse 10 dans 30 secondes.
• Servir aussitôt.
  

NOTES

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Conservation au frigo :

o   Mettre la soupe au frigo dès qu’elle est refroidie

o   Stocker dans une bouteille en verre ou une boite hermétique

o   Conservation 48 à 72 heures.

Congélation possible : Conservation 6 à 10 mois.

Nutrition

Calories : 147,5kcal | Glucides : 31,44g | Protéines : 3,74g | Lipides : 1,49g | Sodium : 91,5mg | Potassium : 814,23mg | Fibre : 5,68g | Sucre : 7,3g | Vitamine A : 10390,28IU | Vitamine C : 39,81mg | Calcium : 61,69mg | Fer : 1,46mg

Velouté zéro déchet de légumes racines curry coco