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Le Poulet au Porto et aux champignons est une recette que je propose très régulièrement lorsque je reçois et qui rencontre toujours un vif succès auprès des convives. Le Porto se marie à merveille avec le poulet et lui donne une douce saveur qui ravit les papilles.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre rissolées ou même juste cuite à la vapeur et parsemées de persil, les convives seront ravis de les écraser avec la sauce au porto, c’est juste délicieux.
| Nombre |
| 5 personnes |
| Préparation |
| 15 minutes |
| Cuisson |
| 70 minutes |
INGREDIENTS :
ACCESSOIRES NECESSAIRES :
PREPARATION :
La recette est disponible en téléchargement.
| ETAPE N°1 | Eplucher les échalotes et les couper grossièrement. Nettoyer les champignons [1] et les couper en 4 (ou en 6 s’ils sont très gros) |
[1]
| ETAPE N°2 Accessoires : AUCUN Paramètres : –/150°C/10mn SANS COUVERCLE |
Ajouter l’huile d’olive et lancer le robot à 150°C pendant 10 minutes (sans le couvercle). Ajouter le poulet afin de le faire dorer sur toutes les faces (procéder en deux fois pour plus de facilité et remuer très fréquemment) A 30 secondes de la fin du programme, ôter les morceaux de poulet. Verser 50 ml d’eau dans la cuve et frotter vigoureusement le fond de la cuve avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. |
| ETAPE N°3 Accessoires : ULTRABLADE Paramètres : Vit.12/–/10sec |
Positionner l’Ultrablade dans la cuve du robot Ajouter les échalotes Fermer le couvercle et lancer le robot : Vitesse 12 pendant 10 secondes afin de les émincer. |
| ETAPE N°4 Accessoires : MELANGEUR Paramètres : SlowCook P1 V3/130°C/5mn |
Remplacer l’Ultrablade par le mélangeur Ajouter un peu d’huile d’olive si besoin Verrouiller le couvercle et lancer le robot avec le programme SlowCook P1 pendant 5 minutes. |
| ETAPE N°5 Accessoires : MELANGEUR Paramètres : SlowCook P2 V1/95°C/30mn |
Remettre les morceaux de poulet dans la cuve. Ajouter la moitié du porto et le croûton de pain rassis [2]. Saler, poivrer. Verrouiller le couvercle et lancer le robot avec le programme SlowCook P2 pendant 30 minutes. |
| ETAPE N°6 Accessoires : MELANGEUR Paramètres : SlowCook P2 V1/95°C/30mn |
Ajouter les champignons, le reste du porto et la moitié de la crème. Verrouiller le couvercle et lancer le robot avec le programme SlowCook P2 pendant 30 minutes. |
[2]
| ETAPE N°7 Accessoires : MELANGEUR Paramètres : Vit.5/80°c/3mn |
Battre le jaune d’œuf avec le reste de la crème Oter les morceaux de poulet et réserver au chaud Ajouter le mélanger crème-œuf dans la cuve. Verrouiller le couvercle et lancer le robot vitesse 5 à 80°C pour une durée de 3 minutes. |
| Servir aussitôt le poulet avec sa sauce. |
https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2021/07/Poulet-Porto-Champignons.pdf
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