CH’Tiramisu aux Spéculoos avec le robot pâtissier Bosch Série 6
Passions By Cath
22 août 2024
Potage poireaux oui mais le Roquefort ?!?
Aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours eu un faible pour le Roquefort AOP Société ! Après m’être fait opérée des amygdales lorsque j’avais à peine 5 ans, quand le médecin m’autorisait à manger des glaces, chose dont tous les enfants raffolent, moi, tout ce que je voulais c’était des petits cavaliers au Roquefort AOP Société … c’est mon grand-père qui appelait petits cavaliers, les petits morceaux de pain qu’il me préparait avec du roquefort.
Plus tard, lorsque j’étais infirmière et que vous devions manger pendant notre service, je faisais perdurais ce souvenir avec mon grand-père en mettant du Roquefort AOP Société sur une tranche de pain que je passais quelques instants au micro onde pour le faire fondre, embaumant ainsi tout le service, au grand dam de mes collègues !
Vous l’avez compris le Roquefort AOP Société, c’est pour moi comme la potion magique d’Obélix, je suis tombée dedans lorsque j’étais petite …
Le Roquefort AOP Société 1863 est affiné dans des caves naturelles dans le village de Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron).
Il y a un million d’années, le massif de Combalou a subi des effondrements de terrain, entrainant la création d’un site géologique unique, constitué de grottes et des failles formant des cheminées naturelles ;
C’est dans ces cavités naturelles que les caves d’affinage ont été construites et c’est toujours dans celles-ci qu’est affiné de nos jours le Roquefort AOP Société
Certaines de ces caves sont d’ailleurs ouvertes au public et il est possible de les visiter tout au long de l’année afin de découvrir comment est fabriqué ce fromage au goût unique.
La marque Société, qui a fêté ses 150 ans en 2013, a été la première à bénéficier de la loi du 26 juillet 1925 et a obtenir pour le Roquefort l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Le Roquefort Société est un fromage au lait cru de brebis, issu de production exclusivement locale possède dorénavant l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et est issu d’un savoir faire unique et ancestral lui donnant sa texture fondante et son goût intense et inimitable.
Allez, ma phase nostalgie est terminée, passons à notre recette de la semaine avec mon pêcher mignon bien sûr, le roquefort AOP Société associé ici à la douceur du blanc poireau pour en faire un délicieux potage.
Pour en apprécier pleinement les saveurs, je ne mixe pas ce potage mais si vous préférez en faire un velouté, laissez l’Ultrablade en, place et sélectionnez le programme Soupe P1 en augmentant la durée à 40 minutes pour que les poireaux soient bien cuits et éviter ainsi qu’ils ne soient très filandreux dans votre velouté.
Servir le potage parsemé de quelques morceaux de noix hachées, de quelques gouttes d’huile de noix,
Pour les huiles aromatisées, j’utilise toujours la marque La Tourangelle, une entreprise familiale, installée à Saumur (France – Maine-et-Loire) et spécialisée dans leur production depuis plus de 150 ans, selon une méthode traditionnelle.
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BLABLABLABLA
Trêve de blablas, il est temps de démarrer et de découvrir la recette guidée pas à pas.
Embarquez dans l’univers de Cooking By Cath pour découvrir des astuces et conseils ainsi que les explications détaillées pour chaque étape, afin que vous puissiez réaliser cette délicieuse recette sans aucune difficulté.
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16 janvier 2025 19:44
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