Les fêtes de fin d’année étant terminées ainsi que la période des galettes des rois, il est temps de reprendre sa ligne en main et je vous propose donc une recette pauvre en calorie et bon marché avec un produit phare en cette saison, la courge Butternut.

Et pour plaire au plus grand nombre, cette recette est végétarienne, mais les protéines sont bien présentes puisqu’on les retrouve ici dans les œufs et le fromage de chèvre. Chacun est libre de suivre le régime alimentaire qu’il souhaite mais, et là, c’est l’ancienne infirmière qui parle, pas question de faire l’impasse sur l’équilibre alimentaire important pour garder notre corps en bonne santé !

N’oubliez pas de conserver vos graines de courge, au prix où elles sont vendues dans le commerce, ce serait dommage de ne pas en profiter ! Pour en savoir plus sur leurs atouts et leur préparation, n’hésitez pas à lire mon article : Conservez vos graines de courges ! Les 4 atouts de leur consommation.

Récupérer et conserver les graines de courges

De la famille des cucurbitacées, la courge Butternut se distingue un subtil du goût noisette. Je ne l’épluche pas dans cette recette afin qu’elle garde une bonne tenue à la cuisson. Chacun est libre ensuite dans son assiette de manger la peau ou pas, celle-ci étant comestible, bien qu’un peu plus dure que certaines autres variétés comme le potimarron par exemple.

Butternut rôtie à la fondue de poivrons et au chèvre

La douce saveur de la Butternut associée à celles des poivrons et du chèvre, vont de ce plat un mariage réussi à déguster du mois d’octobre jusqu’à la fin de l’hiver.

Pauvre en calories, c’est un repas qui plaira à tous et notamment aux végétariens puisqu’il ne contient pas de viande, celle-ci étant remplacée par les œufs et le fromage.

ROBOT COMPANION
ULTRABLADE
MELANGEUR
Plat à four (20 x 30 cm environ)

1 courge Butternut
100 g de chèvre frais
1 poivron jaune
1 poivron rouge
3 échalotes
1 gousse d’ail
huile olive
Gingembre moulu (2 x ¼ tsp)
Muscade (2 x ¼ tsp)
2 œufs
1 tsp Maïzena
Sel & Poivre

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les légumes (courge butternut & poivrons)
Couper la courge Butternut en 2 sur sa longueur.
Oter les graines de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe.
À l’aide d’un couteau pointu, inciser la chair de la courge Butternut sur un centimètre de profondeur et en formant un quadrillage.
Disposer les 2 moitiés de courge butternut dans le plat à four.
Arroser la surface avec de l’huile d’olive.
Mélanger soigneusement ensemble ¼ tsp gingembre et ¼ tsp muscade.
Parsemer, ce mélange sur toute la surface des butternut.
Enfourner à 180 °C pour une durée de 30 minutes.

Étape 2

Éplucher la gousse d’ail et ôter son éventuel germe.
Éplucher les échalotes et les couper grossièrement.
Couper le pédoncule des poivrons puis les couper en 2 et ôter soigneusement les graines.
Coupez grossièrement les poivrons en morceaux.
Installer l’Ultrablade dans la cuve du robot.
Ajouter les échalotes, la gousse d’ail ainsi que les poivrons.
Ferme le couvercle et lancer le robot 30 secondes à la vitesse 10

Etape 3

Oter l’Ultrablade et le remplacer par le mélangeur.
Rassembler la préparation au centre de la cuve.
Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ¼ tsp gingembre et ¼ tsp muscade.
Fermer le couvercle et lancer le programme Slow Cook P1 pour une durée de 5 minutes

Etape 4

Ajouter le chèvre grossièrement émietté dans la cuve.
Fermer le couvercle et lancer le robot vitesse 3 pendant 3 minutes (température 0°C) afin de faire fondre doucement le chèvre.

Etape 5

Pendant ce temps, casser les œufs et les battre en omelette.
Saler légèrement (pas trop, le chèvre l’est déjà beaucoup) et poivrer généreusement.
Ajouter 1 tsp de maïzena et mélanger soigneusement.