24 février 2024

Navets boule d’or farcis By Cath – Recette au Companion

Navets Boule d'Or farcis

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5 sur 2 notes

Le navet fait partie des tout premiers légumes cultivés par l’homme, son origine remonterait à l’époque néolithique.

Navets Boule d'Or farcis

Comme toutes les variétés de navets, le navet boule d’or fait partie de la famille des crucifères, tout comme le chou ou la moutarde.

Il s’agit d’un légume racine, de forme ronde, de couleur jaune et à la chair jaune or, ce qui lui vaut son nom.

Le navet boule d’or présente un intérêt gustatif très intéressant car, contrairement au navet classique qui a un goût amer, sa chair est douce et légèrement sucrée.
Contrairement aux autres variétés de navets, sa peau est également fine et il peut donc se consommer sans être épluché.

Dans cette recette, je l’épluche malgré tout car les enfants tiquent s’ils sentent les fibres présentent dans la peau. Mais, dans ma démarche anti gaspi, les épluchures ainsi que la chair des navets (creusés pour les farcir) sont recyclées dans mon Velouté Zéro Déchets aux légumes racines curry coco, auquel elles apportent aussi une douce saveur originale.

Veloute Zéro Déchet de légumes racines curry coco

Outre ses intérêts gustatifs, le navet présente aussi des intérêts nutritionnels indéniables puisqu’il a un index glycémique faible, qu’il est riche en fer et en potassium mais est également source de magnésium, de cuivre, de phosphore, de zinc et de vitamine C. Il contribue aussi à une meilleure absorption de l’eau et stimule donc le transit intestinal.

Navets Boule d'Or farcis
Navets Boule d'Or farcis

Bref, un légume qu’on ne consomme pas assez souvent, ce que je vous propose de remédier avec cette recette.

Farcis, telles de petites marmites réhaussées de leur couvercle, les navets boule d’or peuvent être servies en entrée ou comme en plat principal en toute occasion. En plat principal, il faut compter 2 navets par personne. Pour les gros mangeurs, vous pouvez servir en accompagnement un écrasé de pommes de terre.

La congélation des navets farcis cuits est possible et vous pouvez ainsi les conserver 4 à 6 mois.

5 sur 2 notes

Navets boule d’or farcis By Cath

Cooking By Cath
Les navets Boule d'Or tiennent leur nom de leur couleur jaune or. Servis farcis, telles de petites marmites réhaussées de leur couvercle, ils peuvent être servies en entrée comme en plat principal en toute occasion.
En plat principal, compter 2 navets par personne. Les accompagner d'un écrasé de pommes de terre s'il s'agit de gros mangeurs.

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Navets Boule d'Or farcis
Préparation20 minutes
Cuisson45 minutes
Durée totale1 heure 5 minutes
Catégorie : ENTREES CHAUDES – PLAT PRINCIPAL
Cuisine : Cuisine légère
Nombre : 6

INGREDIENTS

  • 12 navets boule d’or (diamètre 5 à 6 cm)
  • 200 g hachis (mélange porc et veau)
  • 1 échalote (grosse)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche persil
  • Curcuma
  • Huile olive
  • Sel, poivre
  • 1 litre eau

PREPARATION 

Étape 1

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Laver et brosser soigneusement les navets.
    Navets Boule d'Or farcis
  • Couper légèrement le dessous afin qu’ils tiennent droits.
    Navets Boule d'Or farcis
  • Couper un chapeau sur le haut de chaque navet.
    Navets Boule d'Or farcis
  • Creuser légèrement l'intérieur des navets* à l'aide d'un couteau pointu et d'une cuillère à café et éplucher* le pourtour
    Navets Boule d'Or farcis
  • Arroser le fond des navets d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de curcuma.
    Navets Boule d'Or farcis
  • Éplucher l’échalote et la couper grossièrement.
  • Éplucher la gousse d’ail et ôter son éventuel germe.

Étape 2

  • Installer l’Ultrablade dans la cuve du robot.
  • Ajouter l'échalote, l'ail et le persil.
  • Fermer le couvercle et lancer le robot 15 secondes – vitesse 12

Étape 3

  • Ajouter le hachis porc et veau dans la cuve.
  • Saler et poivrer.
  • Fermer le couvercle et lancer le robot pendant 30 secondes – vitesse 10
    Navets Boule d'Or farcis

Étape 4

  • Répartir la farce dans les navets
    Navets Boule d'Or farcis
  • Remettre le chapeau sur les navets
  • Disposer les navets dans un plat à four légèrement huilé.
    Navets Boule d'Or farcis
  • Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes

Étape 5

  • Servir aussitôt.
    Navets Boule d'Or farcis

NOTES

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Astuce Zéro Déchet By Cath :
Réutiliser les épluchures et l’intérieur des navets dans ma recette :
Velouté Zéro Déchet aux légumes racines curry coco
Veloute Zéro Déchet de légumes racines curry coco
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Companion Cooking & Conservation
Congélation possible des navets farcis cuits.
Conservation 4 à 6 mois.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Nutrition

Calories : 172.79kcal | Glucides : 41.37g | Protéines : 3.11g | Lipides : 0.25g | Sodium : 358.49mg | Potassium : 482.88mg | Fibre : 5.31g | Sucre : 32.07g | Vitamine A : 14.25IU | Vitamine C : 51.95mg | Calcium : 80.88mg | Fer : 0.8mg

Navets Boule d’Or farcis By Cath

Navets Boule d'Or farcis

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Cooking By Cath - Signature

2 réflexions sur « Navets boule d’or farcis By Cath – Recette au Companion »

  1. 5 stars
    merci pour la découverte ,je ne connaissais pas le navet Boule d’or et il pourrait me
    réconcilier avec les navets .

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