Roomba i3+ (i3 plus) l’aspirateur robot connecté iRobot et sa Clean Base, station de vidage automatique
Passions By Cath
25 mars 2021
Les oeufs durs au Companion peuvent être cuits de plusieurs façons :
Les durées de cuisson varient en fonction de 3 facteurs principaux :
Afin d’optimiser la cuve et de limiter la consommation d’énergie, je fais toujours une cuisson de 6 à 8 œufs simultanément et je conserve les œufs non utilisés au frigo pour réaliser une autre recette (Cf. Comment et combien de temps les conserver)
Les œufs devront être à température ambiante.
Disposer délicatement les œufs dans le fond de la cuve.
Ajouter 1 litre d’eau ainsi qu’une pincée de sel
Lancer le robot en saisissant manuellement les paramètres suivants :
Ecailler un œuf dur offre parfois un résultat pas très esthétique : le blanc se casse, le jaune n’est pas centré, de quoi gâcher un plat que vous vouliez réussi !
Il existe quelques astuces qui permettent de rendre cette tâche plus facile pour obtenir de beaux œufs durs bien lisses et intactes.
Plusieurs facteurs sont à prendre en compte :
Tout d’abord, il faut savoir que la fraîcheur de l’œuf aura un impact sur l’écaillage d’un œuf dur : plus l’œuf sera vieux, plus les membranes adhèreront à la coquille, rendant l’écaillage plus difficile.
De même, pour avoir un jaune bien centré, il faut privilégier un œuf bien frais.
Ensuite, il est important de refroidir rapidement les œufs dès la cuisson terminée. Pour cela, il faut les immerger dans de l’eau très froide.
Il faudra renouveler le bain régulièrement car l’eau va réchauffer au contact des œufs chauds.
Personnellement, afin d’économise l’eau, je préfère ajouter des glaçons dans l’eau.
Le choc thermique va contribuer à faciliter l’écaillage en décollant les membranes de la coquille.
Lorsque les œufs sont refroidis, il faut les mettre au frigo.
Avant de les mettre au frigo, je les emballe dans un sachet plastique fermé en chassant au maximum l’air. Cette étape contribue aussi à rendre les œufs plus faciles à écailler car elle évite le dessèchement grâce à la condensation qui se forme dans le sac fermé hermétiquement.
Ecailler donc ensuite vos œufs dès la sortie du frigo, au fur et à mesure de vos besoins
Les œufs durs peuvent se conserver au frigo jusqu’à 7 jours à condition d’être laissés dans leurs coquilles.
La durée de conservation des œufs écaillés est beaucoup plus courte puisqu’elle n’est que de 48 heures.
Pour éviter qu’ils ne dessèchent et gardent leur saveur, les emballer dans un sac plastique comme expliqué ci-dessous (Cf. Une coquille toujours humide)
Autant les œufs frais peuvent facilement être congelés, pour les œufs durs, ce n’est pas conseillé car ils leur texture ne serait pas préservées et ils durciraient.
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