CH’Tiramisu aux Spéculoos avec le robot pâtissier Bosch Série 6
Passions By Cath
22 août 2024
Laissez-vous séduire par ce pâtisson rôti aux poivrons et chèvre, une alliance parfaite entre douceur et caractère qui apportera une touche de soleil et d’originalité à votre table !
Le pâtisson, classé parmi les légumes anciens, c’est une courge fait partie de la famille des cucurbitacées mais plutôt dans la lignée de la courgette.
D’une taille de 40 à 60 cm, c’est plutôt une courge d’été qui aime le soleil et se récolte de juillet à fin octobre. Mais les températures clémentes de cette année permettent d’en trouver encore aujourd’hui !
Contrairement à la majorité des courges, la végétation du pâtisson est compacte et non rampante ce qui lui donne une place de choix dans un potager, d’autant plus que sa culture ne demande que peu d’entretien.
Le pâtisson a une chair fondante dont la saveur est proche de celle de l’artichaut. Il est pauvre en calorie et donc parfait pour garder la ligne, tout en étant riche en eau et source de fibres, d’éléments minéraux (potassium et fer) et de vitamines (A, C et acide folique)
La durée de conservation du pâtisson est plus courte que les autres courges et il est préférable de la stocker au frigo, dans le bac à légumes (conservation 4 à 5 jours)
Le pâtisson peut être congelé, mais fait partie des légumes qu’il est conseillé de blanchir au préalable.
Le pâtisson, tout comme ses cousines les courges et notamment le potimarron peut se consommer cuit mais également cru, râpé ou coupé en fines lamelles et ajouté à une salade.
La peau du pâtisson peut être consommée et ses graines grillées avec du sel et des épices peuvent servir de garniture dans une salade ou être présentées à l’apéritif.
Pour en savoir plus, consulter mon article : Récupérer les Graines de Courges
La durée de cuisson du Pâtisson dépend du mode utilisé.
Elle est en moyenne de :
La durée est bien évidemment à ajuster en fonction de sa grosseur.
Le pâtisson a une jolie forme et une magnifique couleur et il est donc dommage de le découper alors qu’on peut le servir entier en l’utilisant et le présentant comme une marmite qu’on amène directement à table.
Il est ici garni d’un mélange de poivrons et de chèvre qui permettent d’en relever légèrement la saveur sans masquer le goût de sa chair légèrement sucrée qui évoque une saveur proche de celle de l’artichaut.
Trêve de blablas, il est temps de démarrer et de découvrir la recette guidée pas à pas.
Embarquez dans l’univers de Cooking By Cath pour découvrir des astuces et conseils ainsi que les explications détaillées pour chaque étape, afin que vous puissiez réaliser cette délicieuse recette sans aucune difficulté.
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