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Le Fouet à Double Rotation est l’accessoire du Companion indispensable pour tous les passionnés de pâtisserie.
Le Fouet à Double Rotation, composé d’un double fouet inox et de plastique, est doté d’un système de préhension facile permettant de le positionner et le retirer très facilement de la cuve du Companion.
Le Fouet à Double Rotation est compatible avec tous les modèles de Companion et est commercialisé sous 2 références :
Référence XF38J010
Cette référence propose le Fouet à Double Rotation seul
Référence XF389010 ou Kit Pâtisserie
Le Kit Pâtisserie est composé de :
- le Fouet à Double Rotation
- une poche à douille
- un moule à charnière anti-adhésif
- un moule 12 muffins
- une plaque de cuisson en silicone
- une spatule à gâteau
Le Fouet à Double Rotation présente l’énorme avantage de se démonter intégralement, rendant ainsi, non seulement la récupération des préparations beaucoup plus facile qu’avec le Batteur mais facilitant aussi le nettoyage. Celui-ci est d’ailleurs compatible avec le lave-vaisselle.
Le Fouet à Double Rotation permet la réalisation de desserts gourmands et élaborés depuis les blancs d’œufs en neige jusqu’à la meringue en passant par la ganache, crème fouettée ou chantilly.
Et comme toujours, pour vérifier la théorie, je vous propose de vous en faire la démonstration dans une vidéo dans laquelle je me livre à un test comparatif de réalisation de blancs d’œufs en neige entre le Fouet à Double Rotation et le Batteur fourni avec le Companion
MON AVIS PERSONNEL :
- A préparation égale dans des conditions de réalisation similaires, le Fouet à Double Rotation, tout comme le Batteur fourni avec le Companion fournissent des résultats identiques en efficacité.
- Néanmoins, le Fouet à Double Rotation est plus performant que le Batteur fourni avec le Companion :
- Le résultat obtenu plus rapidement,
- Le mélange obtenu est plus homogène (pas de résidu en fond de cuve)
- Le résultat a une meilleure tenue dans le temps'(blancs en neige plus fermes).
- Concernant le Kit pâtisserie, je le trouve onéreux pour ce qu’il apporte et je pense que chacun des accessoires le composant peut être acheté unitairement à moindre coût.
Bonjour, pour monter des blancs en neige et pour faire une crème fouettée, sur quelle vitesse vous positionnez vous avec le batteur ? Vit 7 ? Combien de temps pour une crème fouettée réussie ? J ai essayé en vit 7 pendant 4 min mais elle n a pas monté, pourtant crème 30%mat grasse, et tout était très froid.. Merci !!
Bonsoir,
Oui pour faire des blancs en neige, il faut utiliser la vitesse 7.
Pour réussir une crème fouettée, plusieurs pré-requis sont indispensables, outre ceux que vous avez mentionnés, à savoir une crème à 30% de matières grasses minimum et le froid. Mais cela ne suffit pas pour la réussir. Voici un fichier PDF reprenant un rappel complet des choses à respecter et à prendre en compte pour la réussir ainsi que la recette au Companion :
https://passionsbycath.fr/wp-content/uploads/2024/01/MEMO-Creme-Fouettee.pdf
Bonne lecture.
Passez une belle soirée
Cath
merci pour ce test très informatif
Bonsoir
Avec plaisir, il n’y a pas mieux pour se décider que de pouvoir comparer un produit en action.
Le fouet à double rotation n’est pas un accessoire primordial mais si vous faites beaucoup de pâtisserie, c’est un excellent investissement !
Par contre le kit pâtisserie est très cher pour ce qu’il comporte, je vous conseille le fouet double vendu seul … d’autant plus que la majorité des pièces du kit pâtisserie on les a souvent déjà et font donc double emploi
Passez de belles fêtes de fin d’année.