Poids des œufs en Pâtisserie : Tout ce que vous devez savoir !
Dans le monde de la pâtisserie, chaque gramme compte et les secrets de la réussite réside dans la compréhension du poids des œufs dans vos …
Catégorie : Quesaco By Cath
Toute adhésion à une Théorie doit être assortie d’une bonne argumentation et de bonnes explications afin de prendre conscience de son importance et de son utilité.
Quèsaco By Cath, c’est la réponse à toutes les questions, même les plus anodines, celles que l’on ne se pose même plus mais dont on ne connait pourtant pas la raison
Comment ? Pourquoi ? Quid ? Quèsaco ?
Pour ne plus jamais répondre « PARCE QUE ! »
Les 5 erreurs à ne pas commettre lors d’une Cuisson sur plusieurs niveaux au Companion avec ou sans son Cuiseur Vapeur ou au Cookéo
Le Companion, tout comme le Cookéo offre de multiples possibilités et notamment celle de réaliser des cuissons sur plusieurs niveaux. La cuisson sur plusieurs niveaux …
Tbsp & tsp, les micro mesures pour un dosage précis en cuisine, leurs équivalences en millilitres et vidéo de démonstration de mon kit magnétique.
Voir la vidéo de démonstration de mon kit de 7 micro mesures magnétiques, pour un dosage précis en cuisine. Tableau des équivalences Tbsp et tsp …
Faire rissoler ou saisir une viande : une étape primordiale pour un résultat tendre et juteux
Saisir, faire rissoler, faire dorer ou faire revenir la viande sont autant d’appellations désignant une même technique qui consiste, en début de cuisson, à exposer …
Méthode de conservation des aliments : La Pasteurisation
Origine de la pasteurisation La pasteurisation a été découverte au XIXème siècle par Louis Pasteur, qui cherchait une méthode de conservation permettant d’éviter que le …
Le Companion et ses Programmes – Memo & Correspondances
Le robot Companion dispose de 10 à 12 programmes automatiques. Ces programmes dont le nom est écrit en anglais sur le robot (un peu dommage …
Gâteaux au chocolat : Moelleux, Fondant, Mi-cuit, Coulant, Quesaco ?
Un gâteau au chocolat est une pâtisserie à base de chocolat imaginée à la fin du XVIIIème siècle. Jusqu’à cette période, le chocolat n’était utilisé …
Gélifiants alimentaires : Feuille de gélatine, Gélatine en poudre ou Agar agar, quelles équivalences, comment les utiliser ?
Les gélifiants alimentaires permettent de figer une préparation initialement liquide sans en modifier la couleur ni le goût. Les gélifiants sont utilisés dans de nombreuses …
LES BASES – Equivalences de mesures en cuisine – Les erreurs à ne pas commettre
Erreur N°1 : Ne pas tenir compte des correspondances de volume La traduction des termes anglophones Tablespoon et Teaspoon donnent respectivement cuillère à soupe et cuillère …
LES BASES – Equivalences de mesures en cuisine – Unité de Volume
Les unités de mesure des volumes utilisées en cuisine peuvent être le litre (l), le décilitre (dl), le centilitre (cl) ou encore le millilitre (ml). …
