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La Couverture de Fruits Inspiration Passion de Valrhona est une innovation mariant la texture du chocolat avec l’intensité du fruit de la passion. Parfaite pour une touche fruitée et exotique en pâtisserie.
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Inspiration Passion de Valrhona Collection est une couverture de fruits composée de beurre de cacao, de sucre, et de jus de fruit de la passion déshydraté.
Elle offre un goût naturel et intense du fruit de la passion sans colorants ni arômes artificiels.
Elle se travaille comme un chocolat classique tout en apportant la fraîcheur et l’acidité typiques du fruit de la passion.
Elle peut être utilisée pour parfumer mousses et entremets ou en glaçage.
Le fruit de la passion, également appelé maracuja, est un fruit exotique originaire d’Amérique du Sud, désormais cultivé sous les climats tropicaux et subtropicaux.
Il se présente sous une peau lisse ou ridée, de couleur violette ou jaune, renfermant une pulpe juteuse et des graines comestibles.
Apprécié pour son arôme envoûtant et sa saveur sucrée-acidulée, il est très utilisé en cuisine pour parfumer desserts, boissons, coulis ou sauces.
La pulpe, riche en vitamines et en antioxydants, apporte une touche d’exotisme et d’intensité à de nombreuses préparations, qu’elles soient sucrées ou salées, comme les salades, les tartes ou les cocktails tels que le célèbre mojito passion.
250 grammes
Sucre, beurre de cacao 32,8%, jus de fruits de la passion déshydraté 17,3% (sucre, fruits de la passion), émulsifiant : lécithine de tournesol.
Présence possible de fruits à coque, soja, gluten.
Notes intenses et gourmandes de fruit de la passion acidulé.
Moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches.
Inspiration Passion offre une saveur authentique de fruit de la passion, obtenue grâce à l’utilisation de jus de fruits déshydraté, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels.
Cette couverture de fruits peut être utilisée de la même manière que le chocolat, permettant la réalisation de mousses, ganaches, moulages et autres créations pâtissières.
Grâce à sa composition à base de beurre de cacao, Inspiration Passion offre une texture fondante et onctueuse, idéale pour des préparations gourmandes.
La couleur est obtenue naturellement à partir du fruit de la passion, sans ajout de colorants, apportant une teinte attrayante à vos desserts.
Pour une utilisation optimale, faites fondre la couverture à une température comprise entre 45 et 48°C, puis laissez-la cristalliser à 27-28°C avant de la travailler à 30-31°C.
Ces étapes assurent une texture et une brillance parfaites à vos créations.
Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Température idéale de conservation : entre 16 et 18°C.
Fondée en 1922, Valrhona est une entreprise française reconnue pour son expertise dans la fabrication de chocolats fins. Engagée dans une démarche responsable, la marque privilégie des pratiques durables, notamment en soutenant les producteurs de cacao et en assurant une traçabilité exemplaire de ses matières premières.
Engagée dans une démarche responsable, la marque privilégie des pratiques durables, notamment en soutenant les producteurs de cacao et en assurant une traçabilité exemplaire de ses matières premières.
Valrhona est également membre de 1% for the Planet, reversant une partie de son chiffre d’affaires à des organisations environnementales.
La Couverture de Fruits Inspiration Passion 250g de Valrhona est l’ingrédient idéal pour apporter une touche exotique et fruitée à vos créations pâtissières.
Sa qualité supérieure et son profil aromatique unique sauront sublimer vos desserts, des plus simples aux plus élaborés.
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