Filet mignon Pommes de terre & 🍄Champignons Farcis Ail & Fines Herbes au Cookéo Infinity

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Filet mignon Pommes de terre & 🍄Champignons Farcis Ail & Fines Herbes au Cookéo Infinity

Cooking By Cath

🍄Aujourd’hui, je vous partage ma version revisitée du Filet mignon Pommes de terre de Moulinex, à laquelle j’ai ajouté une petite touche personnelle : de délicieux champignons farcis à l’ail et aux fines herbes 😋, cuits directement à l’AirFryer intégré du Cookéo Infinity 💫grâce à une cuisson sur deux niveaux

Voir la vidéo de réalisation de la recette guidée pas à pas

La recette Moulinex dont je me suis inspirée est disponible sur leur site Internet ou sur l’application My Moulinex

Une vidéo explicative est disponible :

https://youtube.com/shorts/Z4qkVq_qmbk

Filet mignon PdeT et champi farcis (cuisson sur 2 niv au Cookéo Infinity avec AirFryer)

Préparation15

Cuisson35

Durée totale50

Catégorie : PLAT PRINCIPAL

Cuisine : Cuisine au Cookéo

Nombre : personnes

MATERIEL

Cookéo Infinity Autostir
Plateau AirFryer du Cookéo Infinity

INGREDIENTS

1 kg Filet mignon
10 cl Vin blanc
3 c. à soupe Fond de veau Maggi
10 Champignons de Paris (très gros )
40 cl Eau
1 Oignon (gros)
2 c. à soupe Huile d'olive
500 g Pommes de terre (chair ferme : Amandine, Charlotte ou Ratte)
2 c. à soupe Moutarde
100 g Fromage Frais Ail & Fines Herbes (Fait maison au robot Companion (ou à défaut type Mme Loik, Boursin ou Tartare))

PREPARATION

Etape 1 - Préparer les ingrédients

Peler et émincer l’oignon.
Couper le filet mignon en tronçons d’une dizaine de centimètres.
Oter délicatement le pied des champignons, sans abimer les chapeaux.
Conserver les 7 plus beaux chapeaux de champignons pour les farcir (ou 8, à voir selon leur taille, il faut pouvoir placer tous les chapeaux dans le plateau Airfryer)
Emincer les pieds de champignons et ceux qui n’ont pas été réservés pour être farcis
Chauffer l’eau au micro-ondes et y délayer le fond de veau et la moutarde.
Eplucher les pommes de terre et si elles sont grosses (plus de 8 cm), les couper en 2

Etape 2 – Faire rissoler les ingrédients.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cuve du Cookéo (sans la pale)
Sélectionner le programme « Rissolage Fort » et lancer le préchauffage.
Stopper le préchauffage lorsqu’il a atteint la moitié du temps et lancer le rissolage
Ajouter les oignons émincés et remuer avec une spatule en bois.
Au bout d’une minute, ajouter les tronçons de filet mignon
Ajouter les champignons émincés et remuer avec une spatule en bois.
Faire rissoler le tout pendant 5 à 10 minutes en retournant régulièrement la viande pour qu’elle dore sur toutes les faces (n’utilisez pas de fourchette pour manipuler votre viande, primo pour préserver la cuve et deuxio pour obtenir une viande juteuse)

Etape 3 – Déglacer au vin blanc

Ajouter le vin blanc et remuer à la spatule pour déglacer la préparation.

Etape 4 – Cuisson sous pression

Ajouter le mélange eau, fond de veau et moutarde dans la cuve.
Remuer à la spatule pour bien enrober chaque morceaux de viande
Fermer le couvercle du Cookéo et lancer le programme : cuisson Haute Pression pendant 15 minutes.

Etape 5 – Préparation des champignons farcis

Farcir les chapeaux de champignons avec le Fromage Frais Ail & Fines Herbes.
Placer les champignons sur le pourtour du plateau Airfryer. N’y placer pas pour le moment le champignon central afin de pouvoir accéder aux trous de préhension du plateau.

Etape 6 – Cuisson des champignons à l’Airfryer

Lorsque la cuisson sous pression est terminée, stopper le Cookéo.
Ouvrir le couvercle et y installer le plateau AirFryer en vous aidant des trous de préhension.
Venir placer le dernier champignon au centre du plateau AirFryer
Oter le couvercle pression du Cookéo Infinity afin de libérer le couvercle AirFryer
Fermer le Cookéo et lancer le programme : Mode Manuel / AirFryer / AirFryer Manuel à 180°C pendant 10 minutes (sans pale)

Etape 7 – Bon appétit

Déguster aussitôt ce plat complet et délicieux réalisé dans votre Cookéo adoré !

NOTES

Fromage Frais Ail & Fines Herbes Maison
Si vous avez un robot Companion, réaliser votre fromage frais ail & fines herbes maison !Dans le cas contraire, vous pouvez utiliser une version du commerce type Mme Loïk, Tartare ou Boursin.
💡Astuce By Cath :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse à la sauce juste avant de servir. Elle apportera une onctuosité parfaite sans alourdir le plat.