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La Couverture de Fruits Yuzu de Valrhona est une innovation mariant la texture du chocolat avec l’intensité du yuzu. Parfaite pour apporter une touche fruitée et acidulée à vos pâtisseries.
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Inspiration Yuzu de Valrhona Collection est une couverture de fruits composée de beurre de cacao, de sucre, et de jus de yuzu.
Elle offre un goût naturel et intense de yuzu sans colorants ni arômes artificiels. Le Yuzu permet d’apporter une note de fraicheur à toutes vos préparations sucrées.
Utilisé en glaçage ou pour parfumer vos mousses et entremets, elle se travaille comme un chocolat classique tout en apportant la fraîcheur et l’acidité typiques du yuzu.
Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, principalement cultivé au Japon, en Corée et en Chine.
Ressemblant à un petit citron jaune ou vert, légèrement bosselé, il se distingue par son parfum complexe qui mêle l’acidité du citron, la fraîcheur du pamplemousse et des nuances florales.
Sa saveur raffinée et son arôme intense en font un ingrédient précieux en cuisine, utilisé pour sublimer les plats salés, les desserts et même les boissons.
Le zeste, le jus ou parfois l’intégralité du fruit est employé dans des recettes traditionnelles comme la sauce ponzu, les confitures ou les marinades.
250 grammes
Sucre, beurre de cacao 34,4%, maltodextrine, jus de yuzu 2,4%, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Présence possible de fruits à coque, soja, gluten.
Notes intenses et fraîches de yuzu acidulé.
Moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches, glaçage.
Inspiration Yuzu offre une saveur authentique de yuzu, obtenue grâce à l’utilisation de jus de yuzu, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels.
Elle peut être utilisée de la même manière que le chocolat, permettant la réalisation de mousses, ganaches, moulages, glaçage de vos gâteaux et autres créations pâtissières.
Grâce à sa composition à base de beurre de cacao, Inspiration Yuzu offre une texture fondante et onctueuse, idéale pour des préparations gourmandes à la saveur acidulée.
La couleur est obtenue naturellement à partir du yuzu, sans ajout de colorants, apportant une teinte attrayante à vos desserts.
Pour une utilisation optimale, faites fondre le glaçage à une température comprise entre 45 et 48°C, puis laissez-la cristalliser à 27-28°C avant de la travailler à 30-31°C.
Ces étapes assurent une texture et une brillance parfaites à vos créations.
Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Température idéale de conservation : entre 16 et 18°C.
Fondée en 1922, Valrhona est une entreprise française reconnue pour son expertise dans la fabrication de chocolats fins. Engagée dans une démarche responsable, la marque privilégie des pratiques durables, notamment en soutenant les producteurs de cacao et en assurant une traçabilité exemplaire de ses matières premières.
Engagée dans une démarche responsable, la marque privilégie des pratiques durables, notamment en soutenant les producteurs de cacao et en assurant une traçabilité exemplaire de ses matières premières.
Valrhona est également membre de 1% for the Planet, reversant une partie de son chiffre d’affaires à des organisations environnementales.
La Couverture de Fruits Inspiration Yuzu 250g de Valrhona est l’ingrédient idéal pour apporter une touche exotique et fruitée à vos créations pâtissières.
Sa qualité supérieure et son profil aromatique unique sauront sublimer vos desserts, des plus simples aux plus élaborés.
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