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La Couverture de Fruits Inspiration Framboise de Valrhona est une innovation mariant la texture du chocolat avec l’intensité de la framboise. Parfaite pour une touche fruitée et acidulée en pâtisserie.
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Inspiration Framboise de Valrhona Collection est une couverture de fruits composée de beurre de cacao, de sucre, et de framboise en poudre.
Elle offre un goût naturel et intense de framboise sans colorants ni arômes artificiels.
Cette couverture se travaille comme un chocolat classique tout en apportant la fraîcheur et l’acidité typiques de la framboise.
250 grammes
Sucre, beurre de cacao 35,9%, framboise en poudre 11,5%, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Présence possible de fruits à coque, soja, gluten.
Notes intenses et gourmandes de framboise acidulée.
Moulage, tablettes, mousses, crémeux, ganaches.
Inspiration Framboise offre une saveur authentique de framboise, obtenue grâce à l’utilisation de framboises en poudre, sans ajout de colorants ni d’arômes artificiels.
Cette couverture de fruits peut être utilisée de la même manière que le chocolat, permettant la réalisation de mousses, ganaches, moulages et autres créations pâtissières.
Grâce à sa composition à base de beurre de cacao, Inspiration Framboise offre une texture fondante et onctueuse, idéale pour des préparations gourmandes.
La couleur de cette couverture est obtenue naturellement à partir de la framboise, sans ajout de colorants, apportant une teinte attrayante à vos desserts.
Pour une utilisation optimale, faites fondre la couverture à une température comprise entre 45 et 48°C, puis laissez-la cristalliser à 27-28°C avant de la travailler à 30-31°C.
Ces étapes assurent une texture et une brillance parfaites à vos créations.
Conservez la couverture dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.
Température idéale de conservation : entre 16 et 18°C.
Fondée en 1922, Valrhona est une entreprise française reconnue pour son expertise dans la fabrication de chocolats fins. Engagée dans une démarche responsable, la marque privilégie des pratiques durables, notamment en soutenant les producteurs de cacao et en assurant une traçabilité exemplaire de ses matières premières.
Engagée dans une démarche responsable, la marque privilégie des pratiques durables, notamment en soutenant les producteurs de cacao et en assurant une traçabilité exemplaire de ses matières premières.
Valrhona est également membre de 1% for the Planet, reversant une partie de son chiffre d’affaires à des organisations environnementales.
La Couverture de Fruits Inspiration Framboise 250g de Valrhona est l’ingrédient idéal pour apporter une touche fruitée et acidulée à vos créations pâtissières.
Sa qualité supérieure et son profil aromatique unique sauront sublimer vos desserts, des plus simples aux plus élaborés.
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